رد: طبخات برية
 

رد: طبخات برية
 

ابو ياسر سلمت يمينك على هالموسوعه ...

ما شاء الله ....الكثير منهااا اجهلهااا ....الف شكر ...

وجزأك الله الف خير ايه الشيف المتميز ...


تقبل تحياتي


يثبت لتميزه ..

رد: طبخات برية
 

شكرا أختى الهنوف لمرورك الرائع وتثبيت الموضوع
واعدك بطرح المزيد في هذه الصفحة بس نبي تفاعل من الاخوات والاخوان

رد: طبخات برية
 

الطبخ بقدر الفخار غير

المهم ما ابغى أطول عليكم

المقادير

http://www.alganasah.com/test/up/f/_DSC0039.jpg

بصله كبيره مقطعه ـ حبتين طماطم مطحونة مع سنين ثوم ـ صلصله ـ حبحر احمر حسب الذوق ـ بهارات مشكله ـ ملح ـ شوي سمن للنكهة ـ القليل من الخضار المشكلة ـ وطبعا الطيور منتوفة ومنظفه(صفاري ـ دخل ـ حمام فرنسي لاحم).


الطريقة

أولا ـ نضع القليل من السمن في القدر ونتركه ليذوب قليلا على النار

http://www.alganasah.com/test/up/f/_DSC0049.jpg

ثم نضيف الصفارى ونشوحها حتى يذوب بعض دهنها وتتحمر قليلا ولأنها تحتاج لطبخ أكثر من الطيور الأخرى

http://www.alganasah.com/test/up/f/_DSC0057.jpg

ثانيا نضيف البصل ونحركه حتى يذبل

http://www.alganasah.com/test/up/f/_DSC0058.jpg

ثم نضيف الصلصه ونحرك حتى تتجانس مع البصل و الصفارى ثم نضيف الدخل ثم الطماطم والبهارات والملح ونترك المزيج على النار مدة عشر دقائق حتى يتسبك ونضبط وزنة الملح ثم نضيف الحمام ونقلب حتى يمتزج بالسائل ويدخله الطعم وأخيرا الخضار ونحرص ألا نقلبه حتى لا تنزل إلى الأسفل ونذوب بفعل الحرارة وأخيرا الحبحر الأحمر

http://www.alganasah.com/test/up/f/_DSC0063.jpg

ثم يغطى ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 مدة تتراوح من ساعة إلى ساعة إلا ربع

بعد الخروج من الفرن

http://www.alganasah.com/test/up/f/_DSC0064.jpg

http://www.alganasah.com/test/up/f/_DSC0068.jpg

بالصحه والعافيه

رد: طبخات برية
 

أكل أهل الجنوب الصحي واللذيذ



وأترككم مع الصور تحكي لكم معنى مختلف من معاني الحياه

http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170185.gif


http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170181.gif

هنا كاتلوج لطريقة أكل العصيده ثلاثة اصابع فقط وبحركه انسيابية تصنع خفسه ثم تلقي الخفسة في فيك وبالهناء والشفاء

http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170182.gif

عصيده ومرق مع اللحم لتدسيم الشوارب وكبسة لحم لمزيد من الرفاهية

http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170183.gif

http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170184.gif

http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170186.gif

http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170187.gif

http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170180.gif


http://www.yabdoo.com/users/476/gall...45_p170179.gif

أشهر اكلات اهل الجنوب


العصيدة

وهي من أشهر الأكلات الشعبيه والمحبوبه وخاصة عند كبار السن وهي (العصيده) وتصنع من الدقيق الأسمر أو البر والأفضل أن تكون من الدقيق المحلي (حب البلاد) ليكون مذاقها ألذ ....بالإضافه الى الماء والملح ......وتؤكل مع المرق أو اللبن أو السمن والعسل ...
الطريقه:


أكلة العصيده أولاً نقوم بتحضير المرق من لحم الغنم أوالدجاج وتكون مسلوقه أو مع البصل والطماطم حسب الرغبه...ثم
يوضع المقدار المناسب من الماء في قدر (حسب عدد الأشخاص ) (و ممكن نستخدم كأس الماء كمقياس لكل شخص كأس واحد) ثم يرفع القدر على النار ونبدأ بذر الدقيق عليه بالتدريج قليلاً قليلاً مع التحريك المستمر ثم نرش عليه الملح حسب الرغبه ....وعندما نلاحظ ظهور فقاعات الهواء نضيف المزيد من الدقيق مع التحريك المستمر حتى تصبح العصيده بشكل واحد وتختفي آثار الدقيق وأيضاً تكون صلبه بحسب الرغبه ....ثم ترفع من على النار وتوضع في صحن مخصص لتشكيل العصيده وذلك بدهنه بقليل من السمن أوالزيت ثم البدء بفرد العصيده ثم عجنها وتكويرها وتقسيمها حسب الكميه المراد تقديمها وتوضع في صحن التقديم ويقدم معها المرق مع تقطيع البصل عليها قبل التقديم أو إضافة القليل من الفلفل الأسود ..أوتؤكل مع السمن والعسل أو اللبن


الدغابيس

الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهوره وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة

المقادير:
كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع

ثلاث كاسات دقيق عادي ( مثل دبي - الخليج....)

اربع كاسات طحين ابيض فاخر (فينو)

بصلتين كبيرة

اربع طماطم بحجم متوسط

خمس فصوص ثوم مفرومة

خمص حبات هيل غير مطحون

عودين قرفه ( دارسين )

عدس ( بلسن )

فلفل اسود _بهارات _ ملح

الطريقة

نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و الهيل و القرفه ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه
ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين وكلما قل الماء لازم نزود ثم نضع العدس

وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض
ودغبسي الى ان تنتهي العجينه واتركيها تغلي الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملحي لان الملح يبطيء من استواء اللحمه

بعد ان تستوي الدغابيس رصيها على اطراف صحن كبير دائري وصبي المرقه في طاسه ( زبديه) واذا اردت ان تصفيها اذا كنت لا ترغبين بوجود قطع الطاطم والبصل
وضعي اللحمه في صحن لحالها





العيش

العيش تقريباً يشبه العصيدة ولكنه أقل صلابة ويؤكل بنفس الطريقة وأحياناً يؤكل مع الفريقة وهو أيضاً سهل الهضم وخفيف على المعدة .




قرصان الملعقة

اسم هذه الأكلة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على آلة خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا ألذّ أو على الغاز ولكن ليست بالطعم الذي يكون عندما تطهى على الحطب .



الخبزة

هذه الأكلة مشهورة جداً ويتم تحضيرها بنفس طريقة قرصان الملعقة وتترك لكي تتخمر ثم توضع في آداة تسمى المشهف ( إناء مصنوع من الفخار ) بعد تكوين كمية من جمر الحطب ووضعه عليها وهي داخل المشهف وتترك حتى تنضج ثم تقدم مع جميع أنواع الإيدامات أو اللبن والأجبان وغيرها وهي وجبة رئيسية في الإفطار .


قرصان التنور (الميفا)

قرصان التنور تشبه في مكوناتها الخبزة وقرصان الملعقة ولكن يتم وضعها في تنور مملوء بالجمر وتترك حتى تنضج ويمكن تقديمها مع السمن والعسل أو مع جميع أنواع الإيدامات





اللبزة

اللبزة تعد إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم عمل أقراص على صاج ثم تجمع هذه الأقراص وتوضع في صحن وتقطع إلى قطع شبه متوسطة وتخلط مع بعضها البعض إلى أن تصبح متماسكة وبعد ذلك تشكل على هيئة قالب مستطيل وتقدم للضيوف مع السمن والعسل أو المرق وهي أكلة شهية .




الـغـلـف

نسب إسم هذه الأكلة إلى شجرة تسمى شجرة الغلف وهذه الشجرة عبارة عن شجرة صغيرة متسلقة تتكاثر في الأصدار ( من ناحية تهامة ) دائمة الخضرة ولها أوراق دائرية الشكل متوسطة الحجم ، وأوراق هذه الشجرة يتم قطفها ثم وضعها في قدر مملوء بالماء ويتم طبخها على نار هادئة إلى أن تنضج . ويمتاز طعم هذه الأكلة بشدة حموضتها مما يكثر الإقبال عليها من قبل النساء الحوامل في الشهور الأولى من الحمل . وهي أكلة شهية الطعم سواءاً للرجال أو النساء .





المثرية

تعد المثرية إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم تحضير الدقيق ويرش بالماء رشاً خفيفاً لكي يصبح على شكل حبيبات صغيرة وفي نفس الوقت يتم وضع ماء في قدر ويترك القدر على نار حتى يغلي وعندما يغلي الماء نقوم برش الدقيق المفتوت مع تحريكه حركة خفيفة ويترك حتى ينضج . عندما تنضج المثرية يتم تنزيلها وتصب في صحن كبير أو متوسط الحجم ثم يعمل فجوة صغيرة في وسط المثرية الجاهزة لكي يتم وضع السمن والعسل أو السمن والسكر بها ( على حسب الرغبة ) وبالتالي تقدم للضيوف .


الكبسه الغامديه


طريقة عمل الكبسة في قدر الضغط .... لحم او دجاج
المقادير (....... لعدد عشرة أشخاص
1 - 6 كاسات رز..

2 - 4 حبات طماطم ..

3 - اربعة حبات بصل حجم كبير ..

4 - فلفل حار حسب الرغبة

5 - ملح ...

6 - زيت زيتون أصلي


طريقة الطبخ
1 - يقطع البصل ويحمر تحميرحتى يغلب علية اللون الذهبي الغامق ... ويحمر في ربع كوب من الزيت ....

2 - تضاف الطماطم على البصل وتطبخ حتى يجف الماء وتحترق نسبياً ثم يكد الحرق وتقوم بهذه العملية مراراً....

3 - والهدف منها أعطاء الكبسة اللون الأحمر الغامق وذلك لعدم أستخدام صلصة معجون الطماطم ....

4 - يضاف إليها ملعقه كبيرة من الملح ....

5 - يضاف الفلفل الحار حسب الطلب ....

6 - ثم توضع اللحمة او الدجاج وتحمر لمدة خمس دقائق من الكشنة ....

7 - ثم يضاف إليها وتكون عدد كاسات الماء ضعف عدد كاسات الرز ....

8 - تكون النار متوسطه حتى يُسمع وبعد أن يبدأ القدر بالتنسيم ...

تحسب لأستواء اللحم ربع ساعه وعشر دقائق للدجاج ....

9 - يضاف الرز بعد ذلك على نار هادئه جداً لمدة أثنا عشر دقيقة ...


الجريش

المقادير :1- دجاجة طازجة وزن 1300 كغم مقطعة إلى 4 قطع 3 كاسات حب الجريش مغسول ومنقوع من الليل - 2 حبه بصل مقطعة قطعاً كبيرة -4 حبات طماطم حمراء تقطع قطع كبيرة -1 ملعقة أكل صلصة الطماطم علبة واحدة لبن أو حليب السعودي ملح نصف ملعقة متوسطة من الكمون المطحون 10 كاسات كبيرة ماء
الزينة:
2 بصلة مفروم ناعم جداً ملعقة سمن نصف ملعقة فلفل أسود مطحون كمون مطحون ليمون أسود مطحون قليل من الماء .
يوضع البصل على النار ويترك حتى يجف الماء ويقلب حتى يحمر ثم يضاف إلية الماء حتى يذبل البصل ثم يضاف إليه السمن والبهارات والملح ويقلب قليلاً ثم يزين به الجريش .

طريقة العمل :
1-توضع الدجاجة في القدر وتغمر بالماء وتوضع على النار حتى تغلي ويزال منها الزبد (( الزفر ))
2- يضاف إلى الدجاجة قطع البصل والطماطم وملعقة الصلصة وتترك لمدة دقيقتين .
3- يضاف حب الجريش بعد تصفيته ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع التقليب بعد كل ربع ساعة .
4 يضاف اللبن أو الحليب حسب الرغبة ويحرك الخليط ويترك لمدة ساعة على نار هادئة مع التقليب المستمر .
5 يضاف الكمون المطحون ويحرك الخليط ، ويغطي القدر جيداً بإحكام لمدة ساعة ، وعند فتح الغطاء سوف تلاحظين ظهور ماء في أعلى القدر تخلصي منه بملعقة كبيرة .
6- أضربي الخليط بملعقة خشب كبيرة أو بالمضرب المخصص للجريش وتخلصي من العظام وأضيفي الملح واستمري بالضرب حتى تذوب قطع الدجاج وتصبح كالخيوط .
7 يغرف بصحن التقديم ويرش عليه بعض السمن ويزين بالبصل المفروم .
ويقدم الجريش ساخن وبالنهاء والعافية
ملاحظة : ممكن يرش على الجريش سكر حسب الرغبة .



وبالعافية

منقووول

رد: طبخات برية
 

الكبسة على الطريقة الصينية (( بالصور ))

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...cdd6804744.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...78c790db6e.jpg

المقــــــــــــادير :

( بصل مقطع , فلفل رومي مقطع , بطاطس مقلي , بيض مقلي ومقطع على شكل مكعبات , حبوب بازلا خضراء , حبوب الذرة , جزر مبشور ) , ( بهارت , مكعب ماجي , ملح ) , ( رز أبو كاس مغسول , قرنين فلفل أخضر حار ) , ( زيت نور ) , ( لحم دجاج كامل بدون عظم مقطع على شكل مكعبات )


http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...8094e8b783.jpg


يصب الزيت في القدر ويترك حتى يحتمي ثم يضاف البصل ويحرك ثم تضاف مكعبات لحم الدجاج وتحرك لمدة دقيقة.




http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...1107e85089.jpg




http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...f6a275a7f8.jpg



تضاف البازلاء والجزر المبشور وتستمر عملية التحريك





http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...54afe78856.jpg






يضاف بعد ذلك الملح ثم البهارات ثم الماجي وتستمر عملية التحريك حتى تذوب المكونات وتختلط ببعضها.







http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...56941a137b.jpg

يضاف الماء الساخن على المكونات حسب كمية الرز المرغوبة ثم يضاف الرز والفلفل الحار وتستمر عملية التحريك

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...15d0b47044.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...1d9240e252.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...35f1c7f8c5.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...300a629d1d.jpg

يغلق قدر الضغط وبعد سماع (( ضغط الهواء )) نعدل الحرارة من عالية إلى متوسطة ونتركه لمدة 7 دقائق (( المدة تعتمد على نوع القدر , كمية المقادير , نوع المصدر الحرارة غاز أو كهرباء ))

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...842c79a2a0.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...f8ef94b381.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...e9e2bfaa7d.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...62f3720d0b.jpg

تحذير وإخلاء مسئولية :

من واقع تجربة لعدة مرات

الأكلة هذي

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...229e9bc627.gif



تــــبــــكــــي

رد: طبخات برية
 

مندي السمك +شوربة بحريات ( اكثر من 30 صوره )

( مندي سمك هامور ، شوربة بحريات )
نبدا الان بمندي السمك
المكونات
1- سمك هامور
2- رز ابيض
ا3- شرائح بصل وطماطم وفلفل رومي
التتبيله / اي نوع بهارات تفضله مع معجون الثوم والزنجبيل مع زيت نباتي او زيتون وملح ونخلطهم مع بعض وندهن بها السمك من الخارج والداخل
نشوف الصور

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_001.jpg

ثم نقطع السمك من النصف ونفتحه من الكتاب


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_002.jpg


ثم ندهن السمك بالتتبيله التي ذكرتها سابقا

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_003.jpg



ثم نضع شرائح البصل والطماطم والفلفل الرومي ونصفها على الوجه مثل الصوره


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_004.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_005.jpg

نروح الان للرز بعد ما تبلنا السمك

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_006.jpg


وبعد ما نضبط الرز نكون مجهزين فرن المندي على حرارة تقريبا 180 الى 200

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_007.jpg

ثم نضع السمك في الاعلى


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_008.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_009.jpg


بعدين نقفل الفرن وننتظر الى ان ترجع الحرارة على 200 درجة لانه اذا فتحنا الفرن سوف تنزل الحرارة يعني ننتظر عشر دقائق بالكثير بعدين نطفي النار ونتركة من نصف ساعة الى 45 دقيقة كحد اقصى

الان انتهينا من مندي السمك وراح نشوف النتيجة النهائية في اخر الموضوع

الان ننتقل الى شوربة البحريات
المكونات
1- كيلو واحد روبيان مقشر ومنظف
2- كيلو واحد حبار ( كلماري ) منظف
3- 2 كيلو كابوريا ( قباقب ) منظفة
4- جزر شرائح
5- طماطم وبصل اخضر مقطع
6- معجون الثوم والزنجبيل
7- فيش صوص ( صلصة السمك )

الطريقة نشوف الصور

اول شي نسلق الكابوريا لحاله مع ليمونه مقطعه وملح وبهارات لمدة 5 دقائق لكي نشيل الزفره منها

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_010.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_011.jpg





وهذا الحبار والجمبري مقطع


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_012.jpg


وهذي المكونات للشوربه

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_013.jpg


نضع الزيت في قدر ونضع عليه معجون الثوم مع الزنجبيل ونحمسه

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_015.jpg


بعدين نضع البصل الاخضر

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_016.jpg


ثم نضع صلصة السمك مع الفلفل الاحمر الحار

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_017.jpg

ثم نضع الحبار ( الكلماري )


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_018.jpg


ثم نضع الكابوريا للمكونات

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_019.jpg

واخر شي نضع الجمبري لانه ما يحتاج وقت كثير لكي يستوي

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_020.jpg


بعدين نقلب المكونات مع بعضها البعض


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_021.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_022.jpg


واخر المكونات نضع شرائح الجزر والفلفل الرومي البارد

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_023.jpg



ونتركها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة وبعدها تصبح جاهزه وهذي النتيجة النهائية للشوربه

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_024.jpg

الحين نرجع لرفيقنا الي خلينها داخل الفرن قبل شوي ونشوف وش صار عليه نشووف

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_025.jpg


صور ثانيه عن قرب



http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_026.jpg

الان اخليكم مع النتيجه النهاائية واترك الصور هي التي تتكلم وتعبر عن مافيها



http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_027.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_028.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_029.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_030.jpg




وهذي المأدبه الفاخره وهي النتيجة النهائية لهذا المشروع الجباار << منت بعاقل

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_031.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk8946_032.jpg

وبالعافيه على قلوبكم

رد: طبخات برية
 

مــشــكــل عــلـى الــصــاج مــع تــمــيــس بــســكــوت بالصور


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k1.jpg



للتميس محتاجين
كاستين دقيق ابيض


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k2.jpg




2







ملعقين حليب بودرة
ملعقتين سمن
نص ملعقة ملح
نص ملعقة خميرة


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k3.jpg




3







نعجنها ونقسمها 3 اقسام







4

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k4.jpg





غطيها بسفرة لمدة 30-40 دقيقة







5

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k5.jpg





شكلها بعد ما تخمرت







6


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k6.jpg




خذ طعقة وافردها







7


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k7.jpg




استخدم الشوكة في تخريمها
حطها بالفرن بعد تسخينه
شعلة من تحت لمدة 10 دقائق
وشعلة من فوق على السريع







8


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k8.jpg




هنا بعد ما خرجت من الفرن







9


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k103432_k9.jpg




لتجهيز الخل


فص ثوم مع فلفل







10


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k10.jpg




ملعقتين خل اسود







11

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k11.jpg



12


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k12.jpg




زيد موية وملح وكمون







13


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k13.jpg




نقطع الكبدة والقلب والكلاوي







14


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k14.jpg




هنا الكرشة
"ياربي لك الحمد والشكر"



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k15.jpg



(15)

كشن البصل

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k16.jpg








حط الكرشة


تاخذ وقت في الاستواء







18

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k18.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k20.jpg




حط القلب


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k21.jpg











بعدها حط الكبدة والكلاوي


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k22.jpg





http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k23.jpg






حط القوطة والفلفل الاخضر
واستمر في التقليب



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k24.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k25.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k26.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k27.jpg

حط الثوم




http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k28.jpg








حط الكمون والفلفل الاسود والملح
واستمر في التقليب





http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k29.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k30.jpg






هنا تقريبا" جاهز


والاستواء حسب الرغبة


هنا الاستواء زيادة


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k31.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k32.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k33.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k34.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k37.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k38.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k39.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k42.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k43.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k36.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k35.jpg

وبالعافيةعلى قلوبكم

رد: طبخات برية
 

(( كوكتيل مندي على كيفك ))


تفضلوا الطريقة بالصور المفصلة وآتمنى لكم حسن المشاهدة :




المكونات

دجاج سمان أرنب

رز , بصل , ملح , صلصه , بهارات , زبده , فلفل احمر , خضار مشكله ( كوسة , قرع , بطاطس )



الطريقة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(2).jpg



نقوم بتتبيل السمان والدجاج والأرانب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(1).jpg



نقوم بوضع القصدير على الشبك ووضع الخضار ومن ثم الدجاج والسمان والأرانب ومن ثم الفلفل


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(3).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(4).jpg

نقوم بوضع الرز والماء ولزبده وباقي تتبيله

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(5).jpg


نقوم بوضعهم في الفرن واغلاقع وشبه حتى تصل الحرارة 240د
ومن ثم أطفا النار وتركه 30 دقيقه


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(6).jpg

وبعدها يكون جاهز ونقوم بفتح الفرن

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(7).jpg

وهاهو منظر الكوكتيل بعد فتح الفرن


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(8).jpg



وهاهو منظر الأرز
وبعدها نقوم بتجهيز السفرة

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...74_1%20(9).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...4_1%20(10).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...4_1%20(11).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...4_1%20(12).jpg




وبالعافيه على قلوبكم

رد: طبخات برية
 

الرز هنا جاهز

ما تنسى تقلب اللحم



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml18.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml19.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml20.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml21.jpg





وهنا تقريبا" جاهز




http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml22.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml23.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml24.jpg





سلطة الطحينة كانت من ضمن الحضور


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml26.jpg








غرفنا الرز وحطينا اللحم عليه

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml27.jpg


اترككم مع باقي الصور
.
.
.
.
.
.
.


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml28.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml29.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml31.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_ml32.jpg


وبالعافيه على قلوبكم

رد: طبخات برية
 

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...905af9b14f.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...9cf4d39a8b.jpg


http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...f223b69da5.jpg


http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...dcc4d81aeb.jpg


:13:


والفاكهة عقب هالوجبة الدسمة .... ياسلام .....:1:

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...0ffd8d5cf1.jpg



وبالعافيه على قلوبكم

رد: طبخات برية
 

حطينا المنجا والموز وملعقة تمر ونص ملعقة حلاوة
في الخلاط



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z15.jpg








صبينا الحليب




http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z16.jpg






حطينا الثلج ونضيف شويه مويه


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z17.jpg



شغلنا الخلاط

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z18.jpg


العصير جاهز


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z19.jpg






http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z20.jpg


قطعنا التفاح قطع صغيرة




http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z21.jpg






جيب كاسة ونرشها من جوة بالفيمتو



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z21.jpg







صب العصير وحط المكسرات ورش جوز الهند والعسل





http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z22.jpg





صورة من الجنب





http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z23.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z24.jpg








قرب



http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z25.jpg







ومن الاعلى




http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z26.jpg






وهذي اخر صورة بس لا تدخل في الكاسة

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_z27.jpg

وبالعافيه

رد: طبخات برية
 

http://bajeelah.net/up/uploads/c830c2a870.jpg

http://bajeelah.net/up/uploads/cee67a7d4b.jpg



رصهن على الحصية هاللون وتعاهدهن بالتقليب كل دقيقتين وقبل تستوي ترشهن بملح شوي لاتسثر
ثم قلبهن
ليمن تستوي هاللون.


http://bajeelah.net/up/uploads/154d4ec635.jpg


وحطهن بحافظة احفظ للحراره والا كلوها من على الحصية

http://bajeelah.net/up/uploads/bb2c772694.jpg


http://bajeelah.net/up/uploads/fa1b9f4b82.jpg

http://bajeelah.net/up/uploads/c8f02477db.jpg

وقلبها كل 5 دقايز لمده 35 دقيقه ليمن تشقر هاللون من المفضل ان الملح يكون قبل آخر تقليبتين للحمه عشان تستوي اللحمه بسرعه.

طبعا في مال ماتستوي اللحمه وبين كل تقليبه وأخرى نجز يدك وحركها وازبط سلطة المظبي وهي كالتالي

1- نصف علبة طحينه
2- ثلث علبة لبن منزوع الدسم
3- بيالة خل صناعي
4- ليمونتين معصورات (ان حصل)
حرك الطحينه قبل تصبها بالغضاره (هاللون)

http://bajeelah.net/up/uploads/9e443b4eb9.jpg



ثم صب عليه اللبن هاللون .

http://bajeelah.net/up/uploads/39a276e1e2.jpg


ثم حط بيالة الخل


http://bajeelah.net/up/uploads/998c15da94.jpg


وحرك ليمن يتغير لونه وتصير طلقه ثم لازم بين كل تحريكه وأخرى تحط اصبعك بالغضيرة
عشان يعطيه ملح (كانك مملوح وكانك ماصل ماله داعي).
المهم استمر التحريك والتذوق والملاحة ليمن تغدي طلقة


http://bajeelah.net/up/uploads/5414a7a2b1.jpg



بالحيل وطعمه مامثله حانطن بالحيل .وحطه بالبراد ليمن تجهز لحيمتك الي بالحصاة والا على كبوت السيارة
كانك بالبر عشان مايجي واحدن ماصل ويغط اصبعوه بها وهم غطه عن الذبان .



http://bajeelah.net/up/uploads/cb7dd34be8.jpg


وبالهناء والعافية

رد: طبخات برية
 

رد: طبخات برية
 

الفن المدروس في عمل مندي التيوس

http://alskran.com/up/files/o9odpzlo3plqohlf74ze.jpg

http://alskran.com/up/files/0fppzxojws6kekfe2nm1.jpg

http://alskran.com/up/files/tl5w49chrqvikokrtft6.jpg

http://alskran.com/up/files/18csbd6pk2d7qknm2ee0.jpg

http://alskran.com/up/files/5df9y9ya4eretdtx2wuz.jpg

وبالهناء والعافيه ,,,,, فطور يحمّسك للغداء
الآن مع الغداء ومقاديره



تتبيله ,, لحم ,, ملح ,, حطب سمر

الطريقة بالتفصيل :- نقوم بتتبيل اللحم مع ملحه




بينما بالجهة المقابلة يتم عمل كشنه في قدر الطبخ للكبيسه



http://alskran.com/up/files/fpj7kwu16n10h9khzf1y.jpg

وهنا نضع اللخم على الجمر برفق ولاحظوا الطشت منظف وجاهز على اليمين


http://alskran.com/up/files/giyievanmanc6nat776u.jpg


http://alskran.com/up/files/5ctbb6hsm0zeclxbwofl.jpg

وهذه الصورة النهائية للتغطية بالطشت ويفضل على كلام الشيف أن تكون التغطية بالأطراف من الطين

http://alskran.com/up/files/5ctbb6hsm0zeclxbwofl.jpg

http://alskran.com/up/files/xm3uakkit9s6ys09q72n.jpg

http://alskran.com/up/files/debiplqqxnpke83zv3s5.jpg

http://alskran.com/up/files/uclh4vru89a3yqqdk56y.jpg

http://alskran.com/up/files/rktn7sgzfliu4e9qb42y.jpg

http://alskran.com/up/files/mp0kbuf0he0g7ic2wbjg.jpg

http://alskran.com/up/files/zjqqi9lg2j0u2szxllzr.jpg

http://alskran.com/up/files/vww806im0oye8b3myble.jpg

وبالعافية