رد: طبخات برية
 

ابو ياسر ما شاء الله ماخليت شمال ولاجنوب طبخات مميزة ...لا شلت يمينك ..


طرح رائع وموسعة ابو ياسر الشيف عفوا ابو ياسر ....


لك شكري وخالص احترامي

رد: طبخات برية
 

حيااك اختى الهنوف
لا شكر على واجب
ما يسعدني فعلا ان الموضوع نال استحسانكم

رد: طبخات برية
 

الله الله الله


الله يعطيك العافية


مشكلة إذا الواحد دخل على الموضوع وهو جايع :jawdrop:

رد: طبخات برية
 

يمدحون الصيام يابورديد

رد: طبخات برية
 

(نثرية أطلسية)

كما تشاهدون باالصور التاليه:

إشعال النار من نوع حطب "القــــــرض"ان امكن

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk119789_1.jpg





المقــاديــر :


لحم هرفي , فقع , رز الوليمه


بصل , طماطم , فلفل حار أحمر , ملح


بهارات(كمون,قرفه,ليمون اسود,بزار,زنجبيل,هيل


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk119789_2.jpg



نضع البصل والطماطم باالقدر ووضع اللحم والفقع الفلفل فوقهم
كما باالشكل التالي:


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk119789_3.jpg


إغلاق القدر ووضعه على نار هادئة حتى يخرج الماء


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk119789_4.jpg


نضع القدر عـ الجمر ونتركه لمدة 40 دقيقه

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk119789_5.jpg

نزيل القدر عن النار حتى يهدأ البخار ثم نقوم بفتح القدر ونشاهد الشكل التالي

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk119789_6.jpg



اخراج اللحم ووضعه بقدر آخر ووضع الرز

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk119789_7.jpg



وهنا تم تجهيز الكشنه من بصل وزبيب بزيت الزيتون


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_88.jpg



وضع الكشنه على الرز واللحم بقدر آخر

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_999.jpg



بعدها قمنا بإغلاق القدر ووضعه على نار هادئة


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...k119789_10.jpg


وبعد مرور الـ40 دقيقه فتحنا القدر وكان الشكل التالي واللحم بجانبه


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...119789_111.jpg


قمنا بوضعه باالصحن بهذا الشكل مع تزيين السفره من سلطه وشطه حارة وفلفل مطحون وملوخيه والاهل ماقصرو والحرس الجمهوري الاحمر ماقصر بوسط الصحن

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...89_9999999.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/...9_22222222.jpg

وبالعافيه على قلوبكم

رد: طبخات برية
 

[BIMG]http://www.hothle.com/vb/uploaded/4049_11267687673.jpg[/BIMG]

الشكر الجزيل .... ابو ياسر ما شاء الله طبخات نادرة ...






تحياتي وخالص شكري




الهنوف

رد: طبخات برية
 

الله يعطيك العافيه

رد: طبخات برية
 

يتم ادخالها في الفرن وتركها قرابة الساعه

رد: طبخات برية
 

مندي التيس المحشي بالصور



http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_rfe4qym8.gif



http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_w20sd7wa.gif


تتبيلة التيس تحتوي على معجون طماطم وكركم وماء وملح , بصل مقطع , ماجي , ملح , بهارات , جوزة الطيب , ورق الغار, فلفل أخضر , فلفل أحمر مطحون , دارسين , ليمون أسود , بصل مقطع , طماطم مهروس


http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_i3y7f31h.gif




http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_qptwhb8a.gif



http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_ark1tlru.gif





http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_599s2bi5.gif


نبدأ بحمس البصل في القدر

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_i03e3eoh.gif

نضيف الطماطم المهروس والماجي ونحرك


http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_wzv2jr7q.gif

نضيف الفلفل الاخضر والقليل من الكركم ونستمر في التحريك

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_dalone2h.gif

نضيف جوزة الطيب والبهارات والملح والدارسين والليمون الأسود والفلفل الأحمر المطحون وورق الغار ونحرك


http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_yz00lrsh.gif

نضيف الماء المغلي ونستمر في التحريك


http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_redosakb.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_eizzgmix.gif

وهنا نقوم بحشو التيس بالرز مع ( العقود ) واللي شرحنا كيفية تحضيره أعلاه .... ويفضل أن يكون الرز مسلوق نصف سلق رغبنا في الحصول على طعم لا يقاوم للحشوة

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_gid4ep9z.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_mwqy91ma.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_uacrxz71.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_1cmidlh1.gif

وهنا سلمكم الله عملية خياطة بطن التيس , وترى هالعملية تحتاج إلى مهارة ودقة وتأني وتكون بخيط خاص بذلك او بسيم رفيع

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_hh6nnkwf.gif

نجهز برميل المندي ونحط قدر الرز اللي تم تجهيزة من قبل

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_7vbre3lx.gif

وهذي طريقة ووضع التيس المحشي قبل وضعه في البرميل

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_1s8ws4vt.gif



http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_tis66opj.gif

نظرة أخيرة قبل الدفن

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_8m1ki7e8.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_vx52h2om.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_tshqw664.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_uolgza2q.gif


http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_rqaqdk27.gif


ندفنه كما ترون أعلاه ونتركه لمدة ساعة ونصف كاملة

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_n55nawmj.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_fe0ln7uu.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_5fijezu2.gif




http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_sypcywek.gif





http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_5tyggvid.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_d1zk00j7.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_io5f5qhj.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_xhhnmxwm.gif





http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_dmossavs.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_dmossavs.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_kjg0xlq1.gif

http://www.almlf.com/get-3-2010-almlf_com_776ddqxp.gif

وبالعافيه على قلوبكم

رد: طبخات برية
 

بيض الله وجهك ابوياسر

طبخات على مستوي

لاعدمناك يالذيب