|
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
|
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
|
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
|
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
اللى تقول ما تضبط اللقيمات
لا لا لا للعقدة من اللقيمات بعد هذا اليوم اللقيمات المقادير : 2 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف 2 النشا 1 ملعقة كبيره سكر 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية رشة ملح ¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم ¼ ملعقة صغيرة زعفران ½ كوب لبن المراعي 1 كوب ماء دافئ الطريقة اخلطى المقادير وخليها تخمر نص ساعه بعدين عجنيها زيادة وحمى الزيت بعدين قصري عليه ودهنى كف ايدج عدل واخذى لج شويه بقبضة اليد وعصريها بالزيت بين الابهام والسبابه وتطلع مدورة تهبل اهم شى خلى الزيت نار هادية لين تخلصين صبتج بعدين خليها متوسطة واللقيمات لا تقلبينها من اول شى لا نطري بو 4 دقايق بعدين قلبيها عالوجه الثاني لانج اذا قلبتيها من اول شى تشرب وايد دهن وتصير لينه وبعد تفش بس طريقى تصير يابسه مقرمشه من فوق ومن داخل لينه وهذا المطلوب بعدين طلعيها وصفيها بالمشخال وحطى عليها الشيرة بالباردة وهى حاره ملاحظة ديروا بالكم من النار لا تحرقكم طريقه الصب سهله بلى كفك بالزيت وكانك تقبضين عليها بقبضة اليد وعصريها كور بالزيت سيدة وديري بالج لا يطشر عليج الزيت وتحترقـــــــــــــــن الشيره 4 اكواب سكر 2 كوب ماء ربع كوب عسل ربع كوب ماء ورد رشه زعفران رشه هيل عصير ليمونه رشه صبغ الزعفران ( مال العيش ) كل هالمجموعه اخلطيها عدل بجدر بعدين خليها على نار هادية جدا لمده نص ساعه وكل شوى حركى كل عشر دقايق بعدين خليها تبرد وعبيها بعلبة زجاج وخليها بالثلاجه لوقت الحاجه |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
موسوعة البهارات و التوابل انواع البهارات وترجمتها ولكن في البداية نتحدث قليلا عن البهارات .. فضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهات وروائح لذيذة تعتبر البهارات والتوابل من أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية الإنسان من الأمراض. تعد التوابل أحد أسرار الطبيعة والطعام اللذيذ معا لأنها تعطيه النكهة وتكسبه الرائحة الزكية التي قد تميز الشعوب بعضها عن بعض لكن الكثير من النساء قد لا تدري ان هذه التوابل قد تحافظ على صحة افراد الاسرة وهناك من يرى أن بعض التوابل يستحق ان ينقل من دولاب المطبخ الى رفوف صيدلية المنزل لما لها من فوائد طيبة وصحية للإنسان بعد ان اثبتت الابحاث ان بها مكونات طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسمم الغذائي وتفيد في علاج بعض الأمراض والان اليكم بعض من هذه البهارات المفيده للانسان .. حبة الينسون بذور بيضاوية بنية رمادية نبات في عائلة البقدونس . إنه متعلق بالكروياء, الشبت, الكمون مصدره:أسبانيا و المكسيك . يستخدم الأوربيون الينسون في الكعك, البسكويتات و الخبز الحلوة . في الشرق الأوسط و الهند, هو يستخدم في الحساء و اليخنة . طعمه الشبيه بعرق السوس شعبي في الحلويات. حبات الينسون تبعث رائحة و المذاق مثل عرق السوس . يخزن في أماكن جافة مظلمة و باردة . أوراق الغار تجيء أوراق الغار من الخليج الحلو أو شجرة الغار,ورق اخضر لامع يطول 3 بوصة أوراق الغار تزرع في المنطقة الخاصة بالبحر الأبيض المتوسط . أوراق الغار,اساسية في المطابخ الأمريكية, تستخدم في الحساء, اليخنة, اللحم و أطباق الخضر . الأوراق أيضا تعطي مذاق للأطباق الفرنسية الكلاسيكية مثل بويلابيس و حساء . أوراق الغار لاذعة و لديها مذاق مر حاد . يخزن في أماكن جافة مظلمة و باردة . بذرة الكراوية بذرة الكراوية في الواقع ثمرة عشب يثمر كل عامين في عائلة البقدونس . البذور حوالى بطول خمس بوصة و ضيق تدريجيا في النهايات . لدى قشر البذور الصلب خمسة قمم شاحبة . هولندا هي منتج الكروياء الكبير للعالم . هو ينمو أيضا في ألمانيا, روسيا, المغرب, أجزاء من سكاندانافيا, كندا و الولايات المتحدة . لدى بذرة الكراوية عبير لاذع و طعم حلو و مميز يتكون من زيت طيار بنسبة 3 ـ 8 % ومواد هاضمة مثل الكارفون والليمونين يوجد في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وإيران ومنغوليا يعمل على ـ تنشيط الجهاز الهضمي ومعالجة المغص المعوى خصوصا عند الأطفال، والمساعدة على طردالغازات ـ يساعد على إدرار اللبن عند المرضعات وتسكين آلام الرحم بعد الولادة ـ زيت الكروياء يستخدم فى تخفيف آلام الروماتيزم فى المفاصل والعضلات ـ تستعمل فى بعض الصناعات الغذائية مثل بعض أنواع الفطائر والجبن |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
http://www.nfffc.com.sa/images/nfffc/prod_shata.jpg الشطة تعمل من القرون المجففة للفلفل الحار اللاذعة . تضيف هذه التوابل النارية الميل للأطباق من آسيا, الأمريكتين و الشرق الأوسط . تجيء الشطة من أمريكا الجنوبية و مركزية و جزر الهند الغربية الشطة هيعادة تستعمل في طعام مكسيكي و إيطالي بذور الكرفس http://www.spiceadvice.com/images/en...celeryseed.jpg . البذور صغيرة جدا ( حوالي 1 / سادس عشر لبوصة ), بيضاوي و بني فاتحة بذور الكرفس تزرع في فرنسا و الهند . بذور عشبة الكرفس تساعد في ختفيف أعراض التهاب المفاصل وانتفاخها وآلامها، لما تملكه من خصائص علاجية مضادة للالتهاب. هذه البذور تملك أيضا خاصية إدرار البول، التي تساعد في إزالة السمية من المفاصل، الكزبرة الخضراء http://www.sandmountainherbs.com/images/coriander.jpg الكزبرة الخضراء أخضر فاتح,عضو عائلة البقدونس ذو نماء منخفض أوراق هذا العشب العطر و العطري تحمل شبه طفيف للبقدونس, لكن, الطعم أكثر الكزبرة الخضراء هي أحد العناصر النموذجية لخليط العشب الفرنسي المشهور, البهارات القرفة http://www.spiceadvice.com/images/en...s/cinnamon.jpg القرفة هي اللحاء المجفف لأشجار غار مختلفة في عائلة السينامومن . إحدى أشجار شائعة أكثر التي منها استمدت القرفة هي القرفة . القرفة المطحونة ربما أكثر توابل خابزة شائعة . عصي القرفة تعمل من القطع الطويلة للنبات الذي تدحرج تضغظ وتجفف من الممكن بدرجة كبيرة التوابل الخابزة الشائعة, القرفة تستخدم في الكعك, البسكويتات و الحلويات خلال العالم . القرفة تستخدم أيضا في الدجاج اللذيذ و أطباق لحم الضأن من الشرق الأوسط . في الطعام الأمريكي, القرفة تقرن كثيرا بالتفاح و استخدمت في الفاكهة الأخرى و أطباق الطعام من الحبوب . قرفة العصا استخدمت في التخليل و لإعطاء مذاق للمشروبات الساخنة . طرد الغازات من المعدة والأمعاء ،وتساعد على الهضم حيث تعمل على إفراز العصـــــــــارات الهاضمة . يستخدم مسحوق القرفة مع الزنجبيل والحبهان لإزالة التخمة والشعور بالامتــــلاء والغثيان كما تؤخذ في حالات القشعريرة لأنه يولد الشعور بالدف، ولاحتواء قشور القرفة على التأنين(Tannin) فإنها تساعدعلىالقبض ولذلك تضاف إلى المساحيق التي تستخدم لمنــــــــع الإسهال وإيقافه . بذور الخردل http://www.spiceadvice.com/images/en...ustardseed.jpg تجيء بذور الخردل من شجيرتين كبيرتين, جنسيا براسيكا ( خردل بني ) و هيرتا براسيكا ( خردل أبيض ), المواطن إلى آسيا . ينتج كلا النباتان الزهور الصفراء الفاتحة التي تحتوي على البذور المستديرة الصغيرة, الخردل البني أكثر حدة من أبيض . نبات حولي من فصيلة الصليبيات، يوجد بريا فى الحقول وعلى حواف الطرق وشواطئ الأنهار، الساق منتصبة، والأوراق معنقة قيثارية الشكل، والأزهار صفراء عنقودية التجمع، والبذور بنية تقترب من اللون الأسود، ذكر الحق سبحانه وتعالى الخردل في سورة لقمان حيث قال: [ يا بني إنها إن تك مثقال حبة من خردل فتكن في صخرة أو في السماوات أو في الأرض يأت بها الله،إن الله لطيف خبير ] (16)، وكذلك ذكره جل وعلا كمعيار للدقة في الموازين الربانية حيث قال في سـورة الأنبياء: [ ونضع الموازين القسط ليوم القيامة فلا تظلم نفس شيئا، وإن كان مثقال حبة من خردل أتينا بها، وكفى بنا حاسبين ] (47) التركيب من جلوكسيدات مستردة، وزيت طيار مثير للدموع، وحامض خردلى يعطى زيت الخردل المعرو الموطن الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط، ومنه انتشرت زراعته فى العال الأجزاء المستعملة البــذور الاستعمال ـ يضاف للمواد المستخدمة فى عمل اللزقات للروماتيزم، وحالات احتقان المسالك الهوائية، ولتنشيط الدورة الدموية فى الأعضاء الداخلية ـ زيت الخردل منبه لعصارات الجهاز الهضمي الفلفل الحلو = allspice http://www.becomehealthynow.com/imag...s/allspice.jpg اكيد وخاصه في مناطق الخليج بيزرعوه وهي بتكون شجره كبيره وعليها حبيبات حمراء هذا هو الفلفل فيه منه حار وفيه حلو ويستخدم للاسماك واللحوم سواء المطبوخه او المشويه |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
الفلفل الاحمر = cayenne http://tasteoftx.com/recipes/cayenne.jpg للصلصات والشوربات واللحوم والاسماك والمشاوي الكركم = عصفر = عقده صفراء = turmeric http://www.culinarycafe.com/Spices_Herbs/turmeric.jpg ويستخدم لتنظيف الدجاج يزيل الزفره وللأرز وفي الاكلات الهنديه والحمص زعفران = عقده صفراء = saffron http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...es/saffron.gif ويستخدم للارز والاكلات العربيه وثمار البحر والبرياني اكليل الجبل = حصى البان = روزماري = rosemary [img]http://www.e-rcps.com/pasta/***ics/ing/i/rosemary.jpg[/img] القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لاكلات المعكرونه والشوربات واللحوم والطيور كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cloves http://edition.cnn.com/HEALTH/indept...ole.cloves.jpg في الصلصات سواء دجاج او لحوم , ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه ويستخدم في آلم الضرس ايضا .. الله يبعد عنا الآلم و المعانات الشومر = الشمره = fennel http://www.plantstock.com/royalty_fr...ges/fennel.jpg للاسماك والمشاوي ويوضع في الزعتر لاعطائه النكهه |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
للاطباق الصينيه وبعض الاكلات العربيه مردقوش = marjoram http://www.skynursery.com/image/skylight_marjoram.jpg اطباق اللحوم والاسماك والدجاج الريحان http://www.fotosearch.ae/comp/ICN/ICN195/F0010550.jpg يستعمل للسلطات والاكلات اغلبها مجفف وان كان اخضر يستخدم للبيتزات تزين الاطباق صعتر = زعتر = اوريجانو = thyme ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي صعتر بري = زعتر عراقي = savory http://www.faeriesfinest.com/images/products/savory.jpg فرق كبير بينه وبين الزعتر العادي وحتى الطعم مختلف ويستخدم للطيور والاسماك http://i220.photobucket.com/albums/d...eddeb7ab1f.gif التوابل هي خلاصات نباتية تؤثر في الشم والذوق فتزيد من إفراز العصارة الهاضمة وهي من العطارات المشهورة وتنقسم الى توابل عطرية كالزنجبيل والقرنفل وجوز الطيب.. توابل حارة كالفلفل الاسود والاحمر.. اعشاب مثل الزعتر والنعناع.. فالعطريات تحدث الشعور بالدفء وهي تزيل الانتفاخ والاحساس بالضيق عند امتلاء المعدة بالطعام أما الاعشاب فنظرا لما تحويه من مركبات الثيمول والمنتول فهي تسبب الاحساس بالبرودة في الفم أما النوع الثالث فهو يساعد على زيادة الافرازات المعدية ونذكر بعض انواع التوابل القرنفل: الذي يقوي الدماغ ويزيل البلغم ويقوي الصدر والمعدة والكلى والكبد والطحال. ويوجد في جبال الصين وهو حار ورائحته زكية الزنجبيل: رائحته زكية وطعمه حار وهو مفيد لطرد الغازات وسوء الهضم ويكثر تناوله شتاء لانه يمنح الاحساس بالحرارة والدفء ونظرا لرائحته الجميلة فإنه يوضع مع البسكويت والكعك.. جوز الطيب: سمي بالطيب لانه يدخل في تركيب الطيب والعطورات وهو موجود في جزيرة سومطرة وله رائحة عطرة وهو ذو تأثير منبه اذا أخذ بكميات قليلة، اما اذا أخذ بكميات كبيرة فهو يسبب تسمما في الجسم، كما يفيد في التخلص من اليرقان وعسر البول الخردل: يساعد على فتح الشهية وهو نوعان ابيض وأسمر فينبه غدد اللعاب ويفيد في علاج امراض الروماتيزم والنقرس ويستعمل كحمامات ويضاف اليه مسحوق بذر الكتان ليعجن بالماء البارد ويوضع على مكان الألم لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى لا يلتهب الجلد. |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
http://i220.photobucket.com/albums/d...eddeb7ab1f.gif http://i220.photobucket.com/albums/d...laapink/--.jpg أشهر أنواع الخلطات للبهارات و التوابل خلطة المسالا ( أشهر الخلطات ) المقادير حلبة جافة كسبرة جافة كمون حبوب قرفة عيدان قرنفل صحيح فلفل أسود حبوب شطة المقادير متساوية أو حسب الرغبة الطريقة تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام . هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات و الصوانى والطواجن http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg خلطة السبع حبوب 1x7 المقادير كل الحبوب صحيحة 1 كوب حبهان 1 كوب قرفة 1 كوب كمون 1 كوب كسبرة 1 كوب فلفل أسود 2/1 كوب قرنفل 2/1 كوب جوزة الطيب الطريقة نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها وتبرد ثم نطحنها جيدا ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش لأمتصاص الرطوبة منها هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات و الصوانى والطواجن http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg خلطة بودرة لعمل صلصة السلطة الفرنسية المقادير 3 ملاعق طعام سكر ناعم 4/3 ملعقة شاى ملح 8/1 ملعقة شاى فلفل أسود 2/1 ملعقة شاى مستر جاف ناعم 2/1 ملعقة شاى بابريكا 2/1 ملعقة شاى اوريجانو مجفف 4/1 ملعقة شاى ثوم بودرة 1 ملعقة شاى بصل بودرة الطريقة اخلطي جميع المكونات معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام . عند الاستخدام اخلطي الخلطة مع ½ كوب زيت و ¼ كوب خل و ½ كوب كاتشاب http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg خلطة أعشاب للدجاج أو لحشوة الدجاج المقادير 1 ملعقة طعام روزماري . 1 ملعقة طعام اوريجانو . 1 ملعقة طعام مرامية . 1 ملعقة طعام زنجبيل . 1 ملعقة طعام مردقوش . 1 ملعقة طعام صعتر جاف . 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم الطريقة اخلطي المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق . لتستخدميها في الشوربات والدجاج واللحم والسلطات والصلصات ... http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg خلطة بهارات الفاهيتا المقادير 3 ملاعق طعام نشا الذرة 2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة . 1ملعقة طعام ملح 1 ملعقة طعام بابريكا . 1 ملعقة طعام سكر . 2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم . 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل . ½ ملعقة شاي ثوم بودرة . ½ ملعقة شاي فلفل أبيض . ¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر . ½ ملعقة شاي كمون ناعم الطريقة اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف . |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg خلطة بهارات الشاورما المقادير 1ملعقة طعام كمون ناعم . 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة . 1 ملعقة طعام بودرة ثوم . ½ ملعقة طعام بابريكا . 1 ملعقة شاي كركم . ½ ملعقة شاي مسمار ناعم . ½ ملعقة شاي فلفل أبيض . 1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم . 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم . ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة . الطريقة اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق . استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم . http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg خلطة بهارات الشيف ايميرل لاجاس ( بهارات رهيبة لجميع الوصفات ) المقادير 3ملاعق طعام بابريكا . 2 ملعقة طعام ملح . 2 ملعقة طعام بقدونس مجفف . 2 ملعقة شاي بصل مجفف . 2 ملعقة شاي بودرة ثوم . 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم . 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف . 1 ملعقة شاي ريحان جاف . 1 ملعقة شاي صعتر جاف . ½ ملعقة شاي ملح الكرفس الطريقة اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا . ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور . http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg بهارات التندوري المقادير 1ملعقة طعام بودرة زنجبيل . 1 ملعقة طعام كمون ناعم . 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة . 1 ملعقة طعام بابريكا . 1 ملعقة طعام كركم . 1 ملعقة طعام ملح . 1 ملعقة طعام فلفل أبيض الطريقة اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg تغميسة زيت ايطالية لذيذة للخبز المقادير ملعقة شاي ثوم بودرة .½ ملعقة شاي اوريجانو ½ ملعقة شاي ريحان ½ ملعقة شاي روزماري.½ ملعقة شاي مارجورام ½ ملعقة شاي صعتر ½ رشة فلفل أحمر خشن . زيت زيتون . الطريقة اخلطي جميع الأعشاب معا في اناء صغير واضيفي له كمية زيت زيتون كما تحبين . استخدمي هذه الخلطة للتغميس مع الخبز الايطالي المقرمش أو الخبز الفرنسي ( الباجيت ) http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
بهار مجمع للكثير من الخضار واللحوم المقادير . 4 كاسة كمون ناعم . كاسة فلفل اسود . كاسة قرفة . 2 كاسة كزبرة ناشفة . نصف كاسة هيل . فنجان شاي قرنفل . نصف كاسة خولنجان . الطريقة : تطحن جميع المقادير جيدا وتنخل وتحفظ . http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/11425.imgcache.png البهار التاني خاص لشوربة الحب وشوربة الجريش والكويكر الشعير والرز بالحمص والرز بالخضار . المقادير . 3 كاسة كمون حبات . كاسة فلفل اسود حبات . 2 كاسة شيبة . 2 كاسة كزبرة ناشفة حب . كاسة من القطع الصغيرة من القرفة . نصف كاسة من القرنفل الحبات نصف كاسة من الهيل الحبات . الطريقة : تنظف جميع البهارات وتخلط ثم يوخذ منها كميه قليلة وتوضع في قطعة صغيرة من القماش الشاش او البوال وتربط حتى تصبح صرة صغيرة في حجم الليونة توضع مع سلق اللحم . http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/11425.imgcache.png بهار للرز الرز البخاري . المقادير 1 ملعقة فلفل اسود حبات. 10 حبات هيل . قطعة صغيرة من الخولنجان . 2 عود قرفة . 10 حبات قرنفل . الطريقة : كل المقادير تلف في قطعة من القماش الخفيف وتضاف في قدرة الرز مع الخلطة قبل اضافة الرز انا اعمل كمية منها واحتفظ بها لوقة الحاجة . للرز الكابلي والبرياني والارزاز الهندية اضيفي ملعقة من الكري الناعم مع نفس البهارات السابقة . http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/11425.imgcache.png بهار للبيتزا . المقادير : زعتر ناشف فلفل احمر حلو وبودرة توم و (oregano )عبارة عن بهار زي النعناع ناشف وناعم . التوم يكون ربع كمية البهار يعني حطي من البهارات كاستين تحطي نصف كاس توم بودرة وتطحن سويا ويضاف منها ملعقة على صوص البتزا وممكن تحطي قليل من بودرة التوم لعجينة البتزا تطلع روعة http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/11425.imgcache.png بهار الملوخية . المقادير : فلفل اسود وكزبرة ناشفة . كاستين كزبرة ناشفة محمصة ومطحونة ناعمة مع نصف كاسة فلفل اسود . يوضع بهار الملوخية مع كشنة البصل والتوم ثم يضاف الى الملوخية . http://i220.photobucket.com/albums/dd219/alaapink/-.jpg طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه البهارات البحرينيه المقادير : كوب فلفل أسود صحيح كوب سنوت (كمون) كوب جلجلان (كزبرة جافة) 1\4 كوب دارسين (قرفة) 1\4 كوب مسمار (قرنفل) 1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق 1\4 كوب هيل 1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير 1\4 كوب عرق الهيل 1\4 كوب كركم ويفضل العروق 4 حبات جوزة بوة (جازبو) الطريقة : تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف . يقشر ما يلزم تقشيره . تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام . يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع . ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية http://www.vp.rghh.com/imgcache/up/11429.imgcache.png بهارات الكاري المقادير: -بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية . - يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل . الطريقة: تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل - تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر . دبس الرمان وطريقته المقادير: دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم . الطريقة: يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل. وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة. استخدامات دبس الرمان : -كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات . -في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه. -يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش. -يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم - يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه . -يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف. دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبيا لمعالجة أمراض الفم واللثة. لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضا على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها. يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses البهار الاماراتي ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك . نحمص الجميع ثم نطحنهم وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
حلا الذيذ ره .,.,.,.^_*
المجموعة الاولى : علبة زبادي ك طحين نص ك سكر م ص نسكافيه نص ك زيت 2 بيضه ذرة فانيليا ـ 1ونص م ص بيكنج بودر المجموعه الثانيه : نص علبة حليب نستله ـ بسكوت شاي ساده المجموعه الثالثه : [النص المتبقي من النستله ـ 6 حبات كيري ] في الخلاط المجموعه الرابعه : 1ظرف كريم كراميل ـ م ص نسكافيه ـ نص ك ماء الطريقه : نأخذ المجموعه الاولى في المضرب الكهربائي ونحطه في صينيه مدهونه في الفرن ونشغل الفرن من تحت ونطلعها لما تستوي ونشربها بالنستله وناخذ البسكوت ونكسره على وجه الكيكه المجموعه الثالثه في الخلاط ونحطها على الوجه ونرجعه على حرارة الفرن نفور المجموعه الرابعه ونحطها طبقه اخيره وندخلها الثلاجه .......... صراحه طعمها يستحق التجربه منكم بالنسبه لي كل يوم اسويها والحين ابي ردودكم ووصفاتكم جربوها اكيد تعجبكم بالهناء والعافيه __________________ |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
بارك الله فيكــ يالصمتــ الجريح ..أعذريني ع الزياره المتأخره ...( لضيق الوقتــ اختصر التصفح )
موضوع جميل كصاحبته الذوقــ ( عساك ع القوه ) حفظت الصفحه جزاك الله عنا خير |
رد: رمضان كري^_^م .,اشياء متنوعه وكثيره.,.طبخات ومعجنات وحلى الرمضان الخير $هم هم
اللهم أمين .,.,,
النا والكي واللهم كل من زار الصفحه واستفد اللهم لاتحرمني من الاجر واثواب باذان الله تعالى شرفتي ياختي في الله |
| الساعة الآن 09:41 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
الحقوق محفوظة لشبكة هذيل