::{ مجالس قبيلة هذيل }:: موقع يهتم بتراث القبيلة ومفاخرها - اكلات حجازيه (المنتو او اليغمش , الفرموزه)

اليوم جايبه لكم اكلات شعبية حجازية المنتو او اليغمش والفرموزا

المنتوا او اليغمش
المقادير:

3 كاس دقيق ابيض
ثلث كاس سمن
نصف ملعقه صغيره ملح
ماء دافيء للعجن
ضعي المقدير في العجانه واضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينه متماسكه طريه
ادهنى يدك بالزيت وقطعي العجينه الى كرات بحجم البرتقال ورصيها في صينيه وغطيها يغطاء بلاستيك حتى ترتاح
وجهزي الحشوه:

كيلو لحم مفروم
6 بصلات متوسطة الحجم مقطعه صغير جدا(استعملي المفرمه الكهربائيه)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعه الى قطع صغيره جدا ومقشره
اخلطي المقادير جيدا وتبليها بالملح والفلفل اللازم
افردي العجينه على شكل مربع وقطعيها الى مربعات 7×7 سم تقريبا

http://www.x88x.com/2008/Bsp95961.jpg

ضعي ملعقه طعام من الحشوه في وسط العجينه
http://www.up-00.com/uploads/url95052.jpg

اللي ممنوعه من اللحم يحشو طماطم وبصل ودباء مبروشه او لحمه مفرومه
تقفلي الزوايا المتقابله

http://www.x88x.com/2008/yhk95274.jpg

ثم اغلقي بشكل البقشه

http://www.x88x.com/2008/XZm96101.jpg

ضعي اصبع السبابه في طرف الجهه الطولى للبقشه من الوسط واجمعى راس الزوايا حول الاصبع واضغطي حتى تلتحم

http://www.up-00.com/uploads/enD95672.jpg

اعملي الجهه المقابله بنفس الطريقه

http://www.x88x.com/2008/Ym595680.jpg
استمري حتى ينتهي المقدار ثم افردي العجينه الاخرى وهكذا
ادهنى طبقات مصفاة قدر النتو بالسمن ورصي الحبات متباعده قليلا
املئى قاع القدر بالماء حتى المنتصف وضعي نصف ليمونه وملعقه ملح حتى لا يسود القدر
ارفعيه على النار حتى يغلي الماء ثم ضعي طبقات المصفاه فوق بعض واغلقي القدر باحكام
اتركيه لمدة ربع ساعه ثم افتحي الغطاء باحتراس لا يحرقك البخار ورشي المنتو بقليل من الماء
الساخن واغلقيه مره اخرى لمدة ربع ساعه حتى ينضج اللحم داخل العجين
ارفعي الطبقات من القدر ورصي المنتو في طبق التقديم بواسطة ماعقه صغيره ومسطحه ورشي عليه قليل من الفلفل الاسود
وهذا شكلها النهائي وتقدم بالهنا والشفا

http://www.x88x.com/2008/AHr96119.jpg

الفرموزه

http://www.x88x.com/2008/N7s98978.jpg

المقادير:

كأسان دقيق
كأس حليب بودرة
ملعقة ونصف خميرة البيرة
3ملاعق سمن او زيت
كأس ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة :

لحم مفروم
بصل مقطع صغير
حبة طماطم
نصف ملعقة فلفل اسود
ملح
صفار بيضة
سمسم

الطـريقــة :

اضيفي الحليب علي الدقيق ثم اضيفي السمن وافركي حتي يختفي السمن ثم اضيفي الخميرة والماء الدافئ والملح واعجني بإضافة الماء بالتدريج غطي العجينة بغطاء واتركيها في ماء دافئ لمدة نصف ساعة
في هذة الأثناء جهزي الحشوة
اضيفي البصل الي اللحم المفروم واالملح والفلفل الأسود وقلبي الي ان تنضج
في حالة استعمال الطماطم قطعية قطع صغيرة واضيفيها الي اللحم
قطعي العجينة الي كرات بحجم البيضة
افردي العجين ثم ضعي فيها ملعقة طعام من الحشوة
طبعاً انتم عارفين كيف شكل الفرموزة ناخذ القطع ونفردها دائرة بعدين نحط الحشوة ونسويها مثل الصورة مربعات
بثني طرفين قبال بعض ثم ثني الطرفين الثانيين بحيث تغلق بعدين ترص على مكان الثنيه
ضعي حبات الفرموزة في صينية مدهونة اخفقي صفار بيضة وادهني بة وجة الفرموزة ورشي فوقها السمسم ثم اخبزيها في الفرن حتي تنضج من اسفل ثم اشعلي من الأعلي واتركيها الي ان تصبح ذهبية اللون .

http://www.x88x.com/2008/IZX01497.bmp

وبا الهناء والعاافيه