::{ مجالس قبيلة هذيل }:: موقع يهتم بتراث القبيلة ومفاخرها

اليووووم جائبه لكم بعض الااكلات الشعبيه

اتمنى انها تعجبكم

طريقة عمل الرغيف ..

المقادير ..

1_ طحين بر

2_ بيضه واحده

3_ علبة حليب بوني ..او نادك

4_ ملح + بكن بودر + خميرة فوريه

5_ ماء

6_ بصل + زيت ..او زبده ..

طبعا ...كل منطقه لها طريقة في عمل الرغيف من حيث المقادير

والمسمى ايضا ...حنا يالشمال نقوله رغيف بالبصل ...

وبعض المناطق يقولون له ..مراصيع ...وهكذا ...

وانا ابي اعطيكم طريقتي لعمل الرغيف ..

قديما كانت النساء تضع مع الطحين ماء وملح فقط ..وتكون العجينه

سميكه وتمسكها بيدها عند الاستخدام ..لوضع العجينه فوق الصاج ..

طريقتي هي ...

نخلط الطحين مع الماء ..والحليب ..والبيضه ..ورشه من الملح

ونصف ملعقه من البكن بودر ..وملعقه من الخميره الفوريه ..

ثم نضعها على جنب لمدة نصف ساعه فقط ...

ثم نسخن المقلاة التيفال ...او الصاج الكهربائي ...وهذا افضل

واريح من المقلاة ...ناخذ قطعة من الكلينكس ..الروله ...ونضع عليها

قطرات من الزيت ثم نمسح المقلاة او الصاج ...بعد ذلك

ناخذ كميه من العجينه ونضعها في المقلاة على شكل دوائر

متوسطه الحجم ..في حجم دائرة الكف ...ماهو حيا الله كف ..

بعد ما يكون لون العجينه ذهبي ...نقلبها على الجهة الثانيه

وبعد ما يكون لونها ذهبي ..نرفعها من المقلاة او الصاج ..

ونضعها في الحافظه كي لا تبرد ...ونقوم بهذه الطريقه حتى

تنتهي كمية العجين ..مع مرعاة مسح الصاح بالكلينكس المدهون

في الزيت ...الصاج يكفي لعمل 6 قطع من الرغيف ..في وقت واحد

وهذا افضل بكثير من المقلاة ...بعد الانتهاء من عمل الرغيف

نحضر البصل ...ونقطعه ..سوا كان بصل احمر ..او ابيض ..او اخضر ..

ثم نحضر الزيت ...او الزبده ...او الدهن البلدي ...حسب الرغبه ..

ثم نحضر الحافظه او طبليه ..

ونرص قطع الرغيف في قاع الحافظه ...ثم نضع عليه بصل ثم رشه

من الزيت ..او الزبده ...او الدهن البلدي ...ثم نضع طبقه ثانيه

وهكذا حتى تنتهي جميييع الارغفه اللي عملناها ...مع البصل والزيت ..

ملاحظه ...

هذا الطبق يحبه الكبار والصغار ...وفيه فوائد عظيمه ..ولا يسبب حموضه

طريقـة عمــل العصــيدة ...

المقادير :

1 _ طحين بر

2 _ زبدة

3 _ تمر

ابي اعطيكم طريقتي ...

نحضر القدر ونضع فيه الطحين ونضعه على النار

ثم نقلب الطحين حتى تفوح رائحة الحطين..بعدها نضيف

قليل من الزبده ..ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها رملي ..

نكون قد جهزنا من قبل خليط التمر ...

طريقة اعداد خليط التمر ...

ننظف التمر من النوى والقموع ...ونضعه في خلاط كهربائي

ثم نضع عليه ماء وعند انتهاء الخلط نضعه فوق الطحين المحمر

بالزبده ...ونحركه بقوه وبأستمرار...حتى ينمزج خليط التمر مع

الطحين ...نهدي النار على الطبخه ..ونستمر في التحريك ..

حتى تنتهي طبخة العصيده...وتقدم في طنجرة ثم نحفر حفرة في

العصيده ونسكب بها قليل من الزبده السائحه او دهن بلدي ...

طريقة عمل المطازيز ..

المقادير .

1_ لحم حاشي ..او ظــأن

2_ طحين بر

3_ خضروات حسب الرغبه

4_ طماطم

5_ بصل

6_ فلفل اخضر حااار ..حسب الرغبه

7_ فقع او فطـر

8_ معجون الطماطم ( صلصه )

9_ بهارات + ملح + ماجي + معكبات ليمون اسود

طريقة عمل العجينه ..

نخلط الطحين مع الماء ونعجنها حتى تصبح متماسكه كما هي

عجينة المرقوق او اشد قساوة ..ثم نضعها في الطنجره ونتركها على جنب

بعد ذلك نقوم بتحضير اللحمه مع الخضروات ..

نقطع اللحمه ونضع عليها البصل والطماطم وقليل من الصلصه ..

والفقع ..والبهارات ..والملح ..وقليل من الماجي ..وكم مكعب من الليمون

الاسود والفلفل الاخضر الحااار ..بعد ذلك نضعها على النار

بعد التقليب على النار ..نضع عليها الماء المغلي ..

بعد مرور نصف ساعه نضع الخضروات على خليط اللحمه ...

بعد ذلك نقوم بتحضير رق عجينة المطازيز ...

نقطع العجينه الى قطع صغيره متساويه بحجم نصف ريال معدني

ثم نكور كل قطعه ونصفها في صينيه كبيره ..ثم بعد نبتدي برق الكور

نرق الكوره بين الاصابع حتى تصبح كالقرص ...

بعد ساعه من طبخ اللحمه نضع اقراص المطازيز على خليط اللحمه ..

ولكن احترسي ...وضع القرص هو ان نضع كل قرص في مكان من القدر

لكي لا تلتصق ببعضها ..بعد ذلك نهدي النار على الطبخه كي لا تحترق