|
أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
مدخل .. ! ياماحلا الرّز البخاري على الجوع ,,, لاصار مع بيبسي على حزّة النوم وإن كان مع شطّه , ترا الهرج ممنوع ,,, اضرب بيمنى ماتبي عرف وعلوم /// .. أعضاء وعضوات مجالس هذيل .. .. بعد السلام وسؤال الحال والاحوال .. .. وبعد تفكير عميق ومضني .. .. قررنا نحن الموقع أعلاه ان نصدر هذه السلسلة من الأطباق الشهية .. .. والتي تتناول أشهى الأطباق العربية والعاليمة .. .. ونأمل أن تحوز اعجاب الجميع .. << بيألفون كتاب ويجربون فيكم :m9: والآن نترككم مع أول طبق أمجاد تفضلي معاكِ المايك رجاءً لحد يرد الين يخلص الموضوع |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
http://files.mothhelah.com/img/PEH64749.jpg
الرزالبرياني.... المقادير : دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية كزبرة ونعناع طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل ) رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ... الطريقة : http://files.mothhelah.com/img/Tic64749.jpg ..نخلط الكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار ) http://files.mothhelah.com/img/4EP64749.jpg في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً .. http://files.mothhelah.com/img/epY64749.jpg وتترك في الخلطة مدة ساعتين http://files.mothhelah.com/img/3mO64749.jpg وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بيالة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر ... http://files.mothhelah.com/img/7Oz65887.jpg في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل http://files.mothhelah.com/img/CZM65887.jpg عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم.... http://files.mothhelah.com/img/iF765887.jpg وبالهناء والعافيه... ((أمجاد)) |
الســـمـــك المـــشـــوي
الســـمـــك المـــشـــوي المقادير: سمك ماكريل 1 ثمره طماطم مقطعه قطع صغيرة 1 ثمره بصل مقطع قطع صغيرة 1 ثمره فلفل اخضر ملح فلفل اسمر بهارات 1 ثمره ليمون صلصة طماطم خل 2 فص ثوم مفروم الطريقة: ينظف السمك جيدا ثم يوضع فى ماء و خل و ليمون وملح لمدة 15 دقيقة ثم تخلط الطماطم و البصل و الفلفل ثم ثوضع علي الخليط الملح و الفلفل الاسود ثم يخرج السمك من الماء و يدهن السمك بالثوم المفروم من الداخل ثم يتم حشوه بخليط الطماطم و الفلفل و البصل ثم يرص السمك فى صينيه و يوضع باقى الخليط من الطماطم والفلفل والبصل على الوجة و قليل من صلصة الطماطم ثم يضاف عصير الليمون على وجه الصينيه يوضع السمك المشوى فى الفرن ويقدم السمك المشوى الى ان ينضج جيدا و بالهناء و الشفاء لحد يرد يلا أمجاد |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
وجزاكن خيرا على هذه الفكرة النيرة ، شاكرا لكن إثراء مجلس الفتاة والأسرة بالجديد والمفيد متمنيا أن يتواصل العطاء. |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
http://files.mothhelah.com/img/g5r70036.jpg
...{دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب} ...نتبل الدجاج بالخلطةالتالية : http://files.mothhelah.com/img/oQY70036.jpg عصير ليمونة معجون طماطم ملعقة صغيرة خل ملح فلفل أسود ذرة هيل وقرفة كركم كمون - ذرة صبغة زعفران ... بصل مقطع جوانح رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار قرفة هيل كمون - ورق غار ... الرز المستخدم بسمتي المهيدب ... الطريقة : بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة ..http://files.mothhelah.com/img/Rdf70661.jpg http://files.mothhelah.com/img/3wR70661.jpg ..وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب http://files.mothhelah.com/img/v0w70036.jpg نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة http://files.mothhelah.com/img/oJn70036.jpg بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة كركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً.. http://files.mothhelah.com/img/0f470661.jpg وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج .. http://files.mothhelah.com/img/95h70036.jpg |
الباستيسو ( مكرونه بالباشميل على الطريقة اليونانية )
المقادير: أولا: المعكرونة: 500 غرام معكرونة اسباجيتي (لازم اسباجيتي) 4 ملعقة كبيرة زبده 4/3 كوب جبن بارميزان 4/1 ملعقة صغيرةجوزة الطيب ملح وفلفل 3 بيض مخفوق قليلا صلصة اللحم: بصلة كبيرةمفرومة 1 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة زبدة 750 غرام لحم مفروم 2 ملعقةكبيرة معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة خل احمر 2/1 فنجان مرقة دجاج 2 ملعقةكبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة سكر ملح وفلفل صلصة البيشاميل: 3/1 كوب زبدة 2/1 كوب دقيق 3 كوب حليب 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ملحوفلفل بيضة مخفوقة الطريقة: 1- اسلقيالمكرونة بالماء والملح حتى تنضج ثم صفيها 2- ذوبي الزبدة حتى تحمر ثم اضيفيالمعكرونة واضيفي 2/1 كوب جبن واضيفي الجوزة الطيب والملح والفلفل اخلطيها جيدا ثماتركيها تبرد اضيفي البيض وحركيه جيدا ثم اتركيه جانبا 3-جهزي اللحم بالطريقةالعادية مع اضافة كل المقادير عليه 4- جهزي البيشاميل عادي بعد ان يبرد اضيفيالبيض وحركيه ثم اتركيه 5- اضيفي مقدار 2/1 كوب من البيشاميل على اللحم وحركيهجيدا 6 - ادهني صينية الفرن بالزبدة افرشي نصف المعكرونة ثم اللحم ثمالمعكرونة الباقية سوي السطح وصبي البيشاميل عليه ثم رشيه بباقي الجبن و اطبخيهفي فرن متوسط الحرارة لمدة 50 دقيقة حتى تتحمر 7- اتركيها ترتاح 10 دقائق قبلتقطيعها ثم تقدم |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
دجاج مكسيكىبالفرن
المقادير: 4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم 3 ملاعق كبيرة زيت نص ملعقة صغيرة ثوم بودرة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون نصملعقة صغيرة ملح رشة فلفل اسود نص ملعقة صغيرة فلفل شطة 1 كوب جبنشيدر صلصة الطماطم بالفلفل : 2 ملعقة كبيرة زيت 3 فصوص ثوم مهروس 1 حبة بصل مفروم 1 حبةفلفل اخضر بارد مفروم 4 قرون فلفل حار مفروم 3 حبات طماطم مقشر ومفروم 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة 1 ملعقة صغيرة بابريكا نص كوب بقدونسمفروم طريقة اعداد الصلصة أولا: ضعى الزيت فىقدر متوسط واضيفى الثوم والبصل قلبى حتى يذبل وبعدها اضيفى كل مكونات الصلصةوقلبيها وبعدين خليها على النار مدة 10 دقائق حتى تتجانس وبعدين بعديها عن النارواضيفى البقدونس. الطريقة: سخنى الفرن على 190 فى صينية خاص بالفرنادهنيه بالزيت وطبق صغير حطى فيه الثوم البودر والكمون والفلفل والشطة قلبىالمكونات مع بعض وزعيها على صدور الدجاج لما تغطينها عدل بالخلطة من كلالجوانب الخطوة الثانية فى مقلى حمرى الدجاج على الجنبين حتى تصبح ذهبية بعدين نجيب صينية الفرن نضع فى قاع الصينية نص كوب من الصلصة اللى سبق تحضيرهاوبعدين نضع فوقها الدجاج ثم نوزع عليها بقية الصلصة وبالنهاية نحط على الوجه جبنشيدر نخليه بالفرن 20 دقيقة ........يقدم مع الرزالمكسيكى |
كفتة اللحم بالبطاطس
المقادير: نصف كيلو لحم مفروم نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة كزبرة خضراء ملح و فلفل 1 حبه بيض بقسماط زبدة زيت للقلى 2 ثمره بصل مفروم الطريقة: تتبل اللحمة ويوضع عليها البصل المقطع و الكزبرة الخضراء تهرس البطاطس و ترش بقليل من الملح و الفلفل و ملعقة صغيرة من الزبد تخلط مقادير كفتة اللحم بالبطاطس المهروسة و تشكل على شكل أصابع و توضع في البيض ثم توضع في البقسماط وتقلى كفتة اللحم بالبطاطس في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي تقدم كفتة اللحم بالبطاطس و بالهناء و الشفاء |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
بطاطس على طريق المطاعم....
الطريقة : بعد تقشير البطاطا و تقطيعها ، أفضل أن تستعملواإحدى أدوات التقطيع الموجودة في السوق التي تقوم بتقطيع البطاطا بشكل متساوي أو مثلهذه القاطعات الضخمة : في تلك الأثناء يجب أن يكون الماء على النار يغليبه قليل من الملح. بعد غليان الماء يجب إظافة ربع كوب صغير من الخل و أظف مباشرةالبطاطا. بعد مدة تقريبا 5 دقائق يجب إخراج البطاطا برفق و وضعها علىالمصفاة . لفترة وجيزة لتتخلص البطاطا من الماء. تكون المقلاة مجهزة بالزيتالساخن . تضعوا البطاطا ملاحظة : سوف تلاحظون أن مسألة القلي تأخذوقتا أطول من الطريقة العادية لاكن لا تتعجلوا فالنتيجة رائعة. لا تخرجواالبطاطا و لونها أصفر بل أتركوها حتى يصبح اللون ذهبي داكن. |
وبكذا انتهينا من الجزء الأول
أرجوا أن نكون وفقنا في تقديم ماينفعنا وإياكم تابعونا في الأجزاء القادمه بإذن الله مخرج .. ! شمّر ذراعك واضربه ضرب مسموع ,,, لا تلتفت لو جاك من عاذلك لوم واليا شبعت وصرت ماتشكي الجوع ,,, برّأد شاهي عقبه الراس محكوم |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
اقتباس:
[align=center][table1="width:95%;"][cell="filter:;"][align=center] الشكر لك اخي \الفارس حزين الطلعه .. على هذا الدعم المعنوي ...والمرور العذب... لا عدمنا هذا التواصل الراقي ... تح ـــــــــــــياتي [/align][/cell][/table1][/align] |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
[align=center][table1="width:95%;background-image:url('http://www.hothle.com/vb/mwaextraedit2/backgrounds/18.gif');border:5px outset green;"][cell="filter:;"][align=center]
فكره اكثر من رائعه يأخت امجاد وأخت غرشوبه وطرح اكثر من رائع بصراحه شهيتوني في هالاكل الزين وننتظر جديدكن بشغف في الجزء الثاني [/align][/cell][/table1][/align] |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
الفارس حزين الطلعه - كرستالة هذيل
أنرتما متصفحنا بتواجدكم المميز وزدتماه روعه وجمال بردودكم الراقيه كل الشكر لكما دمتما بوٍوٍد |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
[align=center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أسعد الله أوقاتكم بكل خير ،، ! بصرآحه أطباق ولا أروع لا وبعد من [ غ ــرشوووبهــ ] و [ أمجاد ] بكل صدق أتقدم لكي أحييكم على هذا النشاط الرائع والمناسب لكما وتسلم يمناكم على هذه الأطباق والنقل المميز اقتباس:
اقتباس:
دمتما بود كآن هنآ / ۞ عُبُډآللهُ بُنٍ مڛآعُډ ۞ [/align] |
رد: أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)
[align=center][table1="width:95%;"][cell="filter:;"][align=center]
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته .. اسعدني مرورك المتألق اخ\عبد الله .. شكري وتقدير على هذا الرد الجميل... تح ــــــــــــــياتي [/align][/cell][/table1][/align] |
| الساعة الآن 05:09 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
الحقوق محفوظة لشبكة هذيل