طريقة عمل المضّير
 

[align=center]لعمل المضيّرلا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...mk30791_90.jpg


بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( الضغط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...mk30791_91.jpg


صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص المضيّر وغط المضيّر بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ولا مريت من عنده لا تسعبل

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...mk30791_93.jpg


بعد ان يجف ستخرج بمضيّر نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...mk30791_92.jpg


وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج


وصحه وعافيه [/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]اثرت فينا الشجون

الله يهديك ياقناص

ياليت تقدر ترسل لي كم قطعه في رساله خاصه

لاني اموووووت فيه

خصوصا لبن الماعز او الضأن

ولكن لبن المراعي اول مره اسمع انه ممكن يصير مضير

عموما كعادتك مبدع ياقناص

ربي يعطيك طولة العمر ويمدك بالصحه والعافيه[/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

والله ياقناص انك مكسب

للمنتدى

مبدع مبدع مبدع

في كل شئ

مشاء الله عليك

عيني عليك باردة

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]مشكور اخي قناص على هذه المعلومات

ذكرتنا بالوجبه القديمه التي نسيها الكثير0ولا احلى منه اذا اضفت

اليه التمر والسمن البري0[/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]مرحبا اخوي هذلي ومشكور على المرور


هذى الطريقة من الطرق الحديثة


وابشرك لازلنا نستخدم المضّير الى الان


ابرسل لك على الياهو كم قطعة[/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]هلا وغلا اخوي سلطان الندوي


يقول المثل ( الى ماله أول ماله تالي )


بارك الله فيك[/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]حياك الله اخوي أعتزبقبيلتي مرورك افرحني كثيراً


نعم تركنا كل شىء جميل من الماضي


لكن أنا لم اترك اغلبه لاني لازلت اعيش حياة البادية[/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]مرحبا اخوي فارس

اخي حياة البر حياه جميلة وجمالها انها بسيطه جداً

بدون تكلف او مبالغة وهنا يكمن سر الحلاوة

لحياة البر والبداوة[/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

هل اكلتم الاقط(المضير) عندنا نسميه اقط او بقل
ولازلنا ناكله الى الان مع السمن حين يسحن مع التمر والسمن ويخلط الله مع القهوه وقت الصباح
وتسما عندنا شعثا

رد: طريقة عمل المضّير
 

بارك الله فيك على المعلومات القيمة

تحياتي

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]هلا اخوي راشد الهذلي


نعم اكلنا وشبعنا من المضيّر


ويقال له عند اهل نجد عامة الاقــــط


مرورك اسعدني[/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]هلا وغلا يارعي الطير



مشكور مرورك الغالي



وحقيقة اسمك اعجبني كثيراً[/align]

رد: طريقة عمل المضّير
 

<<<<<< مدمن مضير

لكن بصراحه او مره اعرف طريقة صنعه

موضوع رائع الله يعطيك العافية

رد: طريقة عمل المضّير
 

[align=center]هلا وغلا اخوي المطرفي


هناك طرق عديدة لعمل المضّير


وهذة الطريقة احداها



مرورك اسعدني[/align]