خبز الشعير
 

[align=center]الخبز هو الطعام الرئيس لأهل الصحراء، وهو القوت المُعَوَّل عليه عندهم أكثر من سائر الأطعمة، وهو زاد الظاعنِ في سفره، وزاد المقيم في أرضه ومكانه، وهو رفيق الراعي مع قطيعه، وطعام الحرّاث والحصاد بعد عملهما الشاق وعند الاستراحة.

وإعداد الخبز من الأمور التي لا تستغرق وقتاً، فخلال فترة قصيرة يمكن عمل رغيف مستعجل أو قرص سميك في رمضاء النار ينضج خلال دقائق معدودة، ويمكن للمرأة أن تعجن وتَخبز عدة أرغفة خلال فترة وجيزة، ولذلك كان الخبز هو الغذاء الرئيس، وعليه اعتمد الناس في غذائهم اليومي، وصنعوه بأدواتهم المتوفرة البسيطة ولم يجدوا أي مشقة في إعداده وتحضيره. والخبز يُصنع في الصحراء من دقيق الشعير ومن دقيق الحنطة ومن دقيق الذرة في بعض الحالات، وإليك تفصيلاً عن كلّ واحدٍ منها:

خبز الشعير:

http://www.m5zn.com/uploads/a852f292fa.jpg

هو الخبز الذي يُعَدُّ من دقيق الشعير، وغالباً ما يكون غليظاً ومفلطحاً بعض الشيء. وكان خبز الشعير هو السائد في المنطقة العربيةوظلّ كذلك حتى العقد الرابع من القرن الفائت، ثم أخذ الناس يتحولون شيئاً فشيئاً إلى استعمال دقيق الحنطة لصناعة الخبز، ثم انتشر وطغى على خبز الشعير ودحره من على مائدة الطعام حتى انقرض أو كاد، ولم يعد له وجود إلا في بعض الحالات الخاصة التي يُستعمل فيها كنوع من العلاج لمرضى السكّر.

وكان إعداد الخبز في العهد السابق أكثر صعوبةً مما هو عليه اليوم، فقد كان على المرأة أن تجرش على الرَّحَى كميةً قليلة من الشعير ثم تنخلها وتعجن دقيقها وتصنع منه خبزاً، وكان خبز الشعير غليظاً غير متماسك وسريع التفتت، فهو يتشقق ويتفتت بمجرد وضعه على "الصَّاج" ولذلك تتعامل المرأة معه بشيء من التحايل حيث تجعل قطعته كبيرة نسبياً وتضعه بهدوء على الصاج حتى يتماسك بقدر الإمكان، ولهذا السبب يكون خبز الشعير سميكاً وغليظاً. ومن المعروف أن طحين الشعير ليس له "عِرْق"، والطحين الذي لا عِرْق له لا يتماسك عادة كما هو الحال مع خبز القمح، ولا تستطيع المرأة تعجينه و"تَلْبِينَهُ"، أي عجنه حتى يصبح متماسكاً كاللبان حيث يمكن مَطَّهُ دون أن يتفتت، وتقول المرأة لابنتها: لَبّني العجين جيداً، أي اعجنيه حتى يصبح كاللبان، أما إذا زاد سُمْك الخبز عن الحدّ اللازم فيسمونه "دعابيل"، وهي كلمة يُقصد بها أن الخبز أصبح غليظاً مفلطحاً غير جميل مما يجعله غير مرغوبٍ فيه ولا يصلح للأكل. والشيء الغليظ المفلطح يسمى دعبول وجمعه دعابيل، وكثيراً ما تنادي بعض الأمهات على طفلها إذا كان مكتنزاً بديناً بقولها: "تعال يا دعبول، أو يا دعبول أمك".

والسبب في انتشار خبز الشعير هو أن الناس كانوا يزرعون حقولهم بالشعير بنسبة تفوق نسبة زراعتهم للقمح، وذلك لأن حبوب الشعير تستعمل لصناعة الخبز كما ذكرنا بينما يُستعمل القش والتبن منه غذاءً وعلفاً للمواشي حيث أن قش الشعير يفوق قش القمح جودةً، فهو أنعم وأقلّ خشونة، وساقه أرفع من ساق القمح الخشنة الغليظة، كذلك فإن حبوب الشعير تستعمل علفاً للإبل التي يحرثون عليها، وللمواشي الهزيلة والخراف التي يُراد تسمينها وبيعها.

وكان يسود اعتقاد بأن استعمال حبوب القمح كعلف للماشية هو أمر حرام، ، ولا يجوز أن يستعمل كعلف للماشية.

وكذلك فإن نبتة الشعير تتحمل العطش أكثر من نبتة القمح ويمكنها أن تصمد في جو الصحراء القاحلة وتتحمّل شحّ الأمطار الذي وإن بدا غزيراً في بداية الموسم إلا أنه يتوقف أو يكاد في شهر آذار وعند الفترة التي تبدأ فيها الحبوب بالامتلاء. وبالرغم من كل ذلك فإنّ خبز الشعير يبقى مذموماً حتى لو استعملوه في كل يوم، وكان الإكثار من تناوله يؤدي إلى انتفاخٍ في البطن وزيادة في الغازات، وهناك مثل عاميّ يقول: "زي خبز الشعير مأكول ومذموم".[/align]

رد: خبز الشعير
 

رد: خبز الشعير
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
أخي العزيز ..قناص الساحل.
لا أدري كيف غفلت عن هذا القسم والله إنه مميز جدا بتواجدك وطرحك الجميل ..
إلى الأمام وفقك الله فعلا خبزة النار مالها مثيل ....ولو إني مبطي جدا ماحصل هذا الشرف..

الله يكرمك....

رد: خبز الشعير
 

يا سلام هذي هي الأكلات الشعبية ماهو أكلات هذي الأيام<<< مسوي فيها شايب

بيض الله وجهك يا قناص

رد: خبز الشعير
 

[align=center]صلى الله وسلم عليك يارسول الله

مات ودرعه مرهونة عند يهودي في آصع من شعير


الله عليك يا قناص

متميزا بمشاركاتك الجميلة النادرة [/align]

رد: خبز الشعير
 

تسـلم على الموضوووع الرااائع

رد: خبز الشعير
 

[align=center]حياك الله اخي الغالي أبو حمدان


مرورك الدائم يدفعني الى المزيد من النجاح


لك كل الاحترام والتقدير[/align]

رد: خبز الشعير
 

[align=center]وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


ابد طال عمرك هذى الفرصه المباركة تواجدك في هذا القسم شرف

لي وبارك الله فيك واكرمك الله وبيض الله وجهك[/align]

رد: خبز الشعير
 

[align=center]حياك الله اخوي ذيب الفيافي ومن قال انك شايب الله يعطيك الصحة


والعافية ويبارك فيك مشكور على مروك الغالي وبيض الله وجهك

لايسمعك فتي هذيل تراه يزعل

[/align]

رد: خبز الشعير
 

[align=center]اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين


مرحبا اخوي سلطان وحياك الله التميز مروركم وتشجيعكم لنا

فأنتم لنا سند بعد الله عزوجل لك كل التقدير والاحترام[/align]

رد: خبز الشعير
 

[align=center]الله يسلمك اخوي الغالي هذلي وأفتخر[/align]

رد: خبز الشعير
 

تسلم اخوي على الموضوع المميز

رد: خبز الشعير
 

رد: خبز الشعير
 

تسـلم على الموضوووع الرااائع

ياقناص الساحل

رد: خبز الشعير
 

الله يسلمك اخوي عبدالله الشقحاء



مرورك شرف لي



كل عام وانت بخير وبارك الله لك الشهر الفضيل