::{ مجالس قبيلة هذيل }:: موقع يهتم بتراث القبيلة ومفاخرها - عرض مشاركة واحدة

10-10-2006, 11:41 PM

[align=center][align=center]

قـمــــر الـديــــن

يرجع تاريخ قمر الدين إلى بداية العصر الأموي في الشام وترجع تسميته إلى مدينة "أمر الدين" بالشام التي اشتهرت بزراعة المشمش وتحول الاسم إلى قمر الدين.
وبرى البعض أن التسمية تعود إلى شخص يدعى قمر الدين كان يمتلك مزارع مشمش وتوصل إلى صنع قمر الدين في رمضان، فأمر الخليفة الأموي عبد الملك بن مروان بتقديمه للناس في رمضان.

ولا يكمن سر حب الناس لقمر الدين في مذاقه الطيب فقط وإنما لأنه يحتوي على العديد من الفوائد ، حيث يؤكد الأطباء احتواءه على نسبة عالية من الأحماض النباتية والسكريات ومنها سكر الفواكه (فركتوز)، كما يحتوي على معادن أهمها الحديد والبوتاسيوم، وكذلك العديد من الفيتامنيات وأهمها فيتامين b كومبلكس (ب المركب) وفيتامين c، هذا بالإضافة إلى مواد ملونة من مجموعة الكاروتين والليوتين.

وبسبب هذه التوليفة من المركبات الفعالة، فإن المشمس وقمر الدين يعملان كغسول ومطهر للأمعاء وملين خفيف، بخلاف قيمته الغذائية العالية لما فيه من سكريات وبروتينات ومعادن، والمواد الملونة به التي لها تأثير مضاد للأكسدة يعمل كحماية لخلايا الكبد والأوعية الدموية من تأثير العناصر الشاردة.

وقد جرت العادة على أن تتناول الناس قمر الدين على الإفطار في رمضان سواء كان عصيراً ، أو مهلبية .

عـصـيــــر قـمــــــر الـديــــن

المقادير

لفة قمر الدين مقطعة قطع صغيرة
سكر للتحلية
3 كوب ماء

الطريقة

ينقع قمر الدين في 3 كوب من الماء وتوضع في الثلاجة لليوم التالي (أو أن تقومي بإذابتها على النار)
وفي اليوم التالي تفرك باليد جيداً حتى تختفي قطع القمر الدين في الماء ثم تصفى في مصفي السلك أو تخاطينه بالخلاط الكهربائي ويوضع العصير في الثلاجة حتى تبرد جيداً وتقدم باردة

مـهـلـبـيــــــة قـمـــــــر الـديـــــــن

المقادير

1/2 كيلو من قمر الدين
4 أكواب من الماء
كوب من النشا
كوب من السكر
كوب من اللوز المقشّر ( أو أي مكسرات )

الطريقة

ينقع القمر الدين مدة ليلة كاملة بأربعة أكواب من الماء
يصفّى القمر الدين بمصفاة ناعمة فوق القدر المعدة له
يذوّب النشا بنصف كوب من الماء ثم يضاف إلى القمر الدين
يضاف السكر إلى خليط القمر الدين والنشاء ويحرك جيداً
توضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك لخليط بملعقة خشبية باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بقعر القدر
بعد أن يغلي يترك على النار مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر
يرفع عن النار ويسكب في أطباق صغيرة ويزين باللوز المقشر المفروم فرماً خشناً يؤكل بارداً

وبالهناء والعافية[/align][/align]