::{ مجالس قبيلة هذيل }:: موقع يهتم بتراث القبيلة ومفاخرها - عرض مشاركة واحدة

04-21-2010, 01:15 PM

عليكم السلام

هههههههههههههههههه،، أفا خل سكينك معك ياولدها،، تعال يابو يزيد أمسك معي.

ياخبل من يذبح ويسلخ فالخرجات، وإلا نسيت..!!.......... خلك متعاون نصيحة..

شوف أنا بتخيل أن قدامي طلي، وبحاول أشرح للأعضاء كيف أذكيه واسلخه، وافصله...

1- الذكاة... وأهم ما تحتاجة الذكاة .. أستقبال القبلة، والبسملة والتكبير، ومن ثم مباشرة الذكاة بشكل سريع، وهي قطع أوداج الرقبة، فقط كمرحلة أولى طبعا بالحنجرة، ولايكون النخع إلا بعد أن يتسرب أكثر الدم.. طبعا يستحسن تنكيس الذبيحة لتسهيل خروج الدم،، ومن ثم تنخع.

2- تبدأ عملية السلخ، من الرجلين، ويقوم الذباح بفرض جلد الرجل الأولى وسلخها ومن ثم يكسر الرجل ويلويها من حد مفل الساق ويخلي عصب الساق ليستطيع تعليق الذبيحة...ويباشر في نفس الوقت في الرجل الأخرى ويخرج "شحمة الذنب".. الليّا طبعا..ههههههههه

3- المرحلة الثالثة تكون الفخذ كاملة والليا سلخت ويقوم الذباح بتعليق الذبيحة وفصل الراس واليدين، وتبدأ عملية "الدهـر" وهي مرحلة سهله.

4- بعد نزل الجلد تبدا أولى عمليات التفصيل، وهي تفصيل اليدين، وتكون من مفصل العضد ويفرضها قياس قفلتين ثلاث قفال.هههههه.عن الجنب

5- يخرج الدم من الزور وذلك يغرز السكين في زور الذبيحة، وعليه الحرص لا يجيب الكرش ..ههههههههه

6- هنا يقوم بفتح الزور والطرق كثيرة، وهي من اصعب المراحل، ... وفتح البطن، وأخراج الكرش والأمعاء .... ولينتبه الذباح "للفصاصه"..ههههههههه

7- أخراج الكبد والقلب والحنجور ، ويتم إبقاء بعض الكبد في الظهرة... ولاينسى الذباح أن يخرج المرااااااة أولا..

8- نجي لمرحلة فصل الضلوع، وعلى الذباح محاولة فصل الضلوع بمقدمة السكين، ومقدمة الضلوع تعد الأهم والاصعب،، وبعد أن تفصل الضلوع تفصل من الرقبة ومقدمة الظهرة، ويعد الذباح أولا خمسة أضله ويقوم بفرضها بالسكين ومحاولة فصل الكتف من الداخل، ومن ثم يعد سته ويقوم بفصل الضلوع كاملة.....وتطبق نفس العملية على الجهة المقابلة..هههههههه

9- تفصل الرقبة ، والحد سهل،، ةنجي للمراحل الأخيرة.

10 - برضه المشخه تندرها لاتنسى ندر لحي ابليس ...طبعا يجي ذباح منسم ويروح يفصل الفخذ وينسى الشراحه في الليا،..هههههههههه أنتبهوا....طبعا بعد إخراج الشراحة، يتك فصل الفخذين بالسكين، وتتم التقسمية تفك أحد الارجل وتسحب إلى الاسفل وسترى أن الكسرة فصلت وبالسكين تستطيع إخراج الفخذ كاملة، وبعد أخراجها يتم فصلها حتى مفصل الكسرة.

والفخذ الأخرى كذلك تقوم بعكس الظهره حتى تخرج ويأتي دور السكين في أخراجها،، ونفس الشغل

كذا خلاص.... تعتبر أنجزت مهمة الذبح والتفصيل..<< طيب تعرفها.

عاد الطبخ سهل، ترمي اللحم في الماء وتقشاه وتجعل بالك منه، وبعد أن يطبخ اللحم بقليل ترتل اللحم، وذلك بفصل الجنب ةعضده عن الظلعه، والكسرة من الفخذ والصريم، ،، ولا بأس إن كانت الظهره كبيرة أن تطعزها..هههههههههه

<< الله ماسوى في أحد أعياد الحج، فرصة تعلم الذباحة، أقسم بالله لطلع لحم غريب، الشكل، وبأحجام متفاوته، طبعا "الليا ظهرت العصله بس"

هههههههههههههه

هيا حياكم الله