الأرز الكابلي

الأرز الكابلي

المقادير

كوبين أرز أي نوع عندك
4\3 ملعقه صغيره زعفران
1 \ كوب ماء مغلي
3 ملاعق كبيره زيت أو سمن
2_3 فصوص توم متوسط مهروس
2_3 قطعه ورق غار
2 \ عود قرفه
8 \ حبات قرنفل
8 \ حبات هيل
1\ حبه بصل كبيره مقطع شرايح
1 \ كيلو لحم قطع متوسطه
2 \ ملعقه كبيره برش برتقال
1\ حبه متوسطه طماطم مفرومه
2\1 كوب معجون طماطم
3 \ كوب ماء
1 2\1 ملعقه صغره ملح
4\1 ملعقه صغيره فلفل اسود
2\1 ملعقه بهارات + كمون + هيل مطحون +قرفه مطحونه

التعليمات

_ اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 25 دقيقه .
2_ ضعي الزعفران في كوب صغير وأضيفي الماء واتركيه جانباً .
3_ضعي الزيت في قدر متوسط وسخني على نار متوسطه وأضيفي ورق الغار . القرفه . الهيل . القرنفل وقلبي لتواني إلى ان يتصاعد رائحه البهارات .
4 _ أصيفي البصل والتوم وقلبي لتواني إلى ان يصبح لونه ذهبي .
5 _ أضيفي برش وقطع اللحم وقلبي لبضع تواني إلى ان يجف اللحم ويتشبع بنكهة البهارات .
6_ أضيفي الطماطم . المعجون . الماء . الفلفل . البهارات . الكمون . الهيل . والقرفه وغطي القدر واتركيه على نار متوسطه إلى ان ينضج اللحم . بعد ان ينضج اللحم يجب ان يكون لديك حوالي 2\1 1 كوب من مرق اللحم وبالتالي إدا لاحظت ان مرق أو الصلصه قد تبخر مع النضوج اللحم أضيفي مزيد من الماء .
7 _ أتناء سلق اللحم قومي بتجهيز الأرز في قدر كبير الحجم وضعي 7 أكواب ماء واضيفي ملعقه كبيره ملح 2 \ ملعقه كبيره زيت ودعي القدر على النار قويه إلى ان يغلي أضيفي الأرز واتركيه حتى تتضاعف حبه الأرزولكن لا ينضج تماماً
8_ ضعي الأرز في مصفاه للتخلص من ماء السلق واتركيه جانباً .
9 _ ضعي الأرز فوق اللحم والمرق في القدر كوني حريصه أتناء هده الخطوه يجب ألا يصل المرق إلى سطح الأرز وبالتالي يفضل أن تضعيه بشكل هرمي وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز وضعي فوقه قطعه من الشاش الخفيف غطي القدر واتركيه على نار هادئه إلى ان تجف المرق وينضج الأرز .

طريقه التقديم

بأستعمال ملعقه كبيره خدي كميه من الأرز مع اللحم بهدوء وضعيه في طبق التقديم ووزعي الأرز الملون على سطحه يمكنك إضافه المكسرات المقليه إدا رغبتي