طريقة عمل المضّير

[align=center]لعمل المضيّرلا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف




بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( الضغط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل




صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص المضيّر وغط المضيّر بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ولا مريت من عنده لا تسعبل




بعد ان يجف ستخرج بمضيّر نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )




وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج


وصحه وعافيه [/align]

[align=center]اثرت فينا الشجون

الله يهديك ياقناص

ياليت تقدر ترسل لي كم قطعه في رساله خاصه

لاني اموووووت فيه

خصوصا لبن الماعز او الضأن

ولكن لبن المراعي اول مره اسمع انه ممكن يصير مضير

عموما كعادتك مبدع ياقناص

ربي يعطيك طولة العمر ويمدك بالصحه والعافيه[/align]

والله ياقناص انك مكسب

للمنتدى

مبدع مبدع مبدع

في كل شئ

مشاء الله عليك

عيني عليك باردة

[align=center]مشكور اخي قناص على هذه المعلومات

ذكرتنا بالوجبه القديمه التي نسيها الكثير0ولا احلى منه اذا اضفت

اليه التمر والسمن البري0[/align]

[align=center]مرحبا اخوي هذلي ومشكور على المرور


هذى الطريقة من الطرق الحديثة


وابشرك لازلنا نستخدم المضّير الى الان


ابرسل لك على الياهو كم قطعة[/align]

[align=center]هلا وغلا اخوي سلطان الندوي


يقول المثل ( الى ماله أول ماله تالي )


بارك الله فيك[/align]

[align=center]حياك الله اخوي أعتزبقبيلتي مرورك افرحني كثيراً


نعم تركنا كل شىء جميل من الماضي


لكن أنا لم اترك اغلبه لاني لازلت اعيش حياة البادية[/align]

اثرت فينا الشجون اخوي والحنين الى الباديه واكلاتها الحلوة يعطيك العافيه

[align=center]مرحبا اخوي فارس

اخي حياة البر حياه جميلة وجمالها انها بسيطه جداً

بدون تكلف او مبالغة وهنا يكمن سر الحلاوة

لحياة البر والبداوة[/align]

هل اكلتم الاقط(المضير) عندنا نسميه اقط او بقل
ولازلنا ناكله الى الان مع السمن حين يسحن مع التمر والسمن ويخلط الله مع القهوه وقت الصباح
وتسما عندنا شعثا

بارك الله فيك على المعلومات القيمة

تحياتي

[align=center]هلا اخوي راشد الهذلي


نعم اكلنا وشبعنا من المضيّر


ويقال له عند اهل نجد عامة الاقــــط


مرورك اسعدني[/align]

[align=center]هلا وغلا يارعي الطير



مشكور مرورك الغالي



وحقيقة اسمك اعجبني كثيراً[/align]

<<<<<< مدمن مضير

لكن بصراحه او مره اعرف طريقة صنعه

موضوع رائع الله يعطيك العافية

[align=center]هلا وغلا اخوي المطرفي


هناك طرق عديدة لعمل المضّير


وهذة الطريقة احداها



مرورك اسعدني[/align]