أكلات وحلويات شعبية

...!!!خبز الرقاق!!!...

وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم وهو عبارة عن عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح ) بواسطة اليد أيضاً ، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطة ( المحماس ) والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار . وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد


.. .. .. .. .. .. ..





...!!!خبز خمير!!!...

وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ وقليل من التمر الذي يمرس في الماء ، وتترك هذه العجينة من الليل وحتى صباح اليوم التالي ثم تقطع إلى عدة قطع ثم تبسط هذه القطع على شكل دوائر ثم تقلب الواحدة تلو الأخرى على النار بواسطة ( الطابي ) والطابي عبارة عن الطاجن أو المقلاة وهو يصنع من الحديد ، ويوضع على الخبزة الواحدة قليل من مزيج البيض والماء حتى يتحسن مذاقها




.. .. .. .. .. .. .. .. ..







...!!!خبز محلى!!!...

عجينة رخوة إلى درجة معينة تكال بواسطة الملعقة الكبيرة ( بعض الأحيان تستعمل علبة ) شيئاً فشيئاً على (الطابي) وتبسط بواسطة قطعة صغيرة من سعف النخيل أو بواسطة أسفل الملعقة، ثم تقلب الخبزة ويوضع عليها شيء من مزيج البيض و الماء



. . .. .. .. .. .. ..







...!!!خبز جـبــاب!!!...

عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة علبة صغيرة ، وتصب على (الطابي) ثم تبسط العجينة قبل أن تجف على (الطابي) الذي يكون على نار خفيفة ، فتجف الخبزة وتظهر منها فقاعات وتقلب على النار (الفحم) حتى تنضج ثم تؤكل بعد وضع السمن والسكر عليها


.. .. .. .. .. .. .. .. .






...!!!الهريس ( الهريسة )!!!...

الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ، ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك .

الهريسة تتركب من القمح المجروش واللحم ، وفي الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى ( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً وكان الذين يدقونه يغنون أغنية ( علاّية ) المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .

ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصب الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور)

ويغطى التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) ، ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي ، وتوضع على الموائد وجبة شهية


.. .. .. .. .. .. .. ..





...!!! ( الثريد )!!!...

نوع آخر من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز المستخدم في الفريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب عليها المرق ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم أو الدجاج ويقدم للأكل.

ويكثر عمل الفريد عادة في أيام شهر رمضان المبارك حيث يعتبر فطوراً لكثير من الناس ويسمى الفريد في الكويت والعراق باسم " تشريبة " وفي الشام " فتة " وفي المغرب " جواز " .


.. .. .. .. .. .. .. .. .




...!!!مضروبة!!!...

وهي أكلة شعبية قوامها الطحين والسمك المملح ( المالحة ) حيث يؤخذ السمك المملح ويغسل ثم يوضع في الماء الذي يغلي على النار ، ثم تضاف إليه البهارات ويقلب معها ثم يصب الطحين على الخليط ويقلب حتى ينضج ويصبح متماسكاً فيضاف إليه قليل من الدهن ثم يوضع في أطباق مسطحة ويسوى بطريقة جميلة حيث يقدم للأكل وقد تقدم هذه الأكلة كعشاء أو غداء وأحياناً تؤكل مساءً


.. .. .. .. .. .. .. ..







...!!!خبيصة!!!...

وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل وماء الورد، وأحياناً يستخدم الأرز بدلاً من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله ويوضع الطحين على النار إلى أن يحمر ثم يضاف إليه الماء والسمن والسكر ويمزج على النار.




.... .. .. .. .. .. .. .. .






...!!!بثيثة!!!...

هي عبارة عن حلاوة شعبية لذيذة قوامها التمر والطحين والسمن حيث يوضع الطحين على النار ويقلب حتى يحمر ( يهنهن ) ثن يرفع من على النار ويضاف إليه التمر ويخلطان معاً ، ويمرس المخلوط حتى يخرج نوى التمر ( الطعام ) ثم يوضع المخلوط في قدر ويضاف إليه السمن ويقلب به ويقدم .

وأفضل وقت لصناعتها هو فصل الشتاء حيث تعطي الجسم حرارة ، وقد تبقى أياماً وهي محفوظة ويؤكل منها .


.. .. .. .. .. .. .. .. ..






...!!!خنفروش!!!...

من الحلويات الشعبية اللذيذة وكانت تكلف الشيء الكثير قبل عصر البترول ، ولذلك كان يقتصر عملها على المناسبات الخاصة بأن تعمل للعريس في ليلة زفافه ، أو للعزيز الذي يعود بعد سفر طويل ، وتكمن تكلفته في ندرة البيض في ذلك الوقت ، حيث لا يوجد إلا البيض المحلي الذي يكون غالي الثمن .

والخنفروش أكلة شعبية قوامها الطحين الذي يضرب بالبيض والسكر ، وقد كان يستعمل الأرز بدلاً من الطحين حيث يغسل ويوضع في الشمس ثم يطحن حتى يصبح ناعماً جداً .

ويكسر البيض في القدر ويضاف إليه الهيل والزعفران وماء الورد ويضرب معاً ثم يضاف الطحين ويضرب مع الخليط السابق ، ثم يضاف قليل من الخميرة ، ويترك المخلوط يختمر ثم يقطع إلى دوائر ثم تقطع الدوائر على شكل مثلثات وتوضع في السمن المغلي على نار خفيفة حتى يحمر ويقدم للأكل

م ن ق و ل

وادري ان لعابكم سال

وبعد هالموضوع الكل بيتوجه للمطبخ فما احب أعطلكم أكثر هياا على المطبخ

ولكم مني كل الحب

حلوه الخبيصه

وانشدوني عنها انا

ههههههههه

جربوا وشوفوا


شكرا يا بنت على الموضوع

بنـــت مكـــــــــــــه والله مـــدري أقلك وشو
بسسسسسسسسسسس الله يعيك العاافيـــه
آتمنــى المـره الجــآيــه بنت مكه بــدون صــور الطبخــآت بصراحه جلست ألمس الشااشـه بصبــآعي ودي اكـــــل ههههههههههههههه

يتماطق <<<< الله يعينك يالعين

أبو بسام هات الخبيصة حقتك نبي نخبصها مع القرص اللي عندي

ههههههههه

بس لاتقرب يافواز لكسر يدك هههههه

تحياتي لك يابنت مكة بما انك تجوعينا لكن شكراً

سيف هذيل شارد بالخبيصة


ابوبساام جيعان وحزين على الخبيصة اللي خذها سيف



فواز يرمي سيف عشان اخذ الخبيصة


بنت مكة تشجع فواز


ابوبساام يدعي ان الخبيصة ترجع له

سيف يستسلم لفواز ويرجع الخبيصة


ههههههههههههههههههههههههه هه


شكرا للمبدعه دووما بنت مكة

واسفين على النعليقات بس كان ودنا نمزح شوي


تحياتي

بصراحه أطباق في غاية الروعه

شكرآ أختي بنت مكه

على موضوعك ونقلك

بنت مكه
يعطيك العافيه
سلمتٍ ودمتٍ
تحياتي لك

هههههههههههههه

والله اعجبتني تعليقااتكم وبا الذاات ......فواز هاهاها

ما انحرم منكم يا عياال العم

	آتمنــى المـره الجــآيــه بنت مكه بــدون صــور الطبخــآت بصراحه جلست ألمس الشااشـه بصبــآعي ودي اكـــــل

هههههههههههههههه

شكرا يابنت مكه على مواضيعك المتميزه دااااااااااائما

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيف هذيل

	يتماطق <<<< الله يعينك يالعين أبو بسام هات الخبيصة حقتك نبي نخبصها مع القرص اللي عندي ههههههههه بس لاتقرب يافواز لكسر يدك هههههه تحياتي لك يابنت مكة بما انك تجوعينا لكن شكراً [/font][/size]

ههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههه


الله يرج ابليسك

قسم اني ضحكت لين بغيت افطس



معليش بنت مكه تكررت الزياره لاسباب خارجه عن الاراده

هلااا والله منوورين

بنت ابو متعب

هذلي والفخر لي.حيااك الله الصفحه لك تفضل

ما انحرم من تواجدكم الذي اسعدني

اطباق حلووووه

وتواجد سيف وابو بسام أحلى

تحياتي أختي

الشامخه

هذي نسميها قطايف وبعضهم يسميها شراغيف

الله يعطيك العافيه اختي بنت مكه عل الصور وبكره ارسلي لي على الخاص بعضا منها وجزاك الله خيرا ورضي عنك

الحمد لله انا جيت الموضوع مرتين المره الاولي
جوعان وماقدرت اكتب شىء من قوه الجوع

وهذه المره الثانيه جيت وانا مليان بطني الحمد لله

مشكوووره يابنت مكه على الموضوع