# موسووعة العصائر #

[align=center]هناك عصير التمر هندي اختي زيزفون ارجوا ان لاتبخلي علينا


وتعطينا الوصفة علشانه محبب ويقضي على


العطش في هذا الشهر الكريم


ومشكورة اختي على الجهد المميز[/align]

[align=center]

مشكور قناص على التفاعل وطلباتك اوامر

فعلاً التمر الهندي يقطع العطش وهذا اثبته الطب القديم والحديث


ماذا قال عنه الطب القديم؟

قال ابو بكر الرازي عن التمر هندي: "عصارة التمر هندي تقطع العطش لانها باردة طرية".

وقال ابن سينا "التمر هندي ينفع مع القيء والعطش في الحميات ويقبض المعدة المسترخية من كثرة القيء. يسهل الصفراء والشراب من طبيخه قريب من نصف رطل ينفع الحميات".

وقال ابن البيطار "التمر هندي اجوده الطري الذي يذبل , مسهل وينفع من القيء والعطش ويسهل الصفراء ويسيل الصفراء ينفع من الحميات وشربته ربع رطل".

ماذا يقول الطب الحديث عن التمر هندي؟

لقد اثبتت الدراسات العلمية ان التمر هندي يحتوي على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان هذا بجانب فوائده كملين ومضاد للحموضة وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الادوية الخلاصة المائية لثمار التمر هندي الى ادوية الأطفال. ويقال عن التمر هندي بانه ثمرة صحية منظفة تحسن الهضم وتطرد الارياح وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المعدة. كما انه يستعمل لتفريج الإمساك ويعطى للزحار وبالأخص اذا مزج معه الكمون والسكر. وفي الهند يستعمل المواطنون صلصة التمر هندي ضد الزكام والعلل الاخرى التي تنتج نزله مفرطة، ويعتبر في الطب الصيني عشبة مبردة ملائمة لعلاج حرارة الصيف ويعطى التمر لفقد الشهية والغثيان والقياء اثناء الحمل والإمساك. ويستعمل ضد زيادة حموضة الدم حيث يستخدم منقوع التمر هندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.

عصير التمر الهندي
المقادير:

10 حبات تمر هندي مجفف (2/1 كوب مجفف)
5 أكواب ماء
3/2 كوب سكر
1 كوب ثلج


الطريقة:

- عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.
- تُغلى 3 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.
- يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.
- عند استعمال المعجون الجاهز عوضا عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات

[blink]وبالهناء والعافية[/blink][/align]

[align=center][align=center]

قـمــــر الـديــــن


يرجع تاريخ قمر الدين إلى بداية العصر الأموي في الشام وترجع تسميته إلى مدينة "أمر الدين" بالشام التي اشتهرت بزراعة المشمش وتحول الاسم إلى قمر الدين.
وبرى البعض أن التسمية تعود إلى شخص يدعى قمر الدين كان يمتلك مزارع مشمش وتوصل إلى صنع قمر الدين في رمضان، فأمر الخليفة الأموي عبد الملك بن مروان بتقديمه للناس في رمضان.

ولا يكمن سر حب الناس لقمر الدين في مذاقه الطيب فقط وإنما لأنه يحتوي على العديد من الفوائد ، حيث يؤكد الأطباء احتواءه على نسبة عالية من الأحماض النباتية والسكريات ومنها سكر الفواكه (فركتوز)، كما يحتوي على معادن أهمها الحديد والبوتاسيوم، وكذلك العديد من الفيتامنيات وأهمها فيتامين b كومبلكس (ب المركب) وفيتامين c، هذا بالإضافة إلى مواد ملونة من مجموعة الكاروتين والليوتين.

وبسبب هذه التوليفة من المركبات الفعالة، فإن المشمس وقمر الدين يعملان كغسول ومطهر للأمعاء وملين خفيف، بخلاف قيمته الغذائية العالية لما فيه من سكريات وبروتينات ومعادن، والمواد الملونة به التي لها تأثير مضاد للأكسدة يعمل كحماية لخلايا الكبد والأوعية الدموية من تأثير العناصر الشاردة.

وقد جرت العادة على أن تتناول الناس قمر الدين على الإفطار في رمضان سواء كان عصيراً ، أو مهلبية .

عـصـيــــر قـمــــــر الـديــــن

المقادير

لفة قمر الدين مقطعة قطع صغيرة
سكر للتحلية
3 كوب ماء

الطريقة

ينقع قمر الدين في 3 كوب من الماء وتوضع في الثلاجة لليوم التالي (أو أن تقومي بإذابتها على النار)
وفي اليوم التالي تفرك باليد جيداً حتى تختفي قطع القمر الدين في الماء ثم تصفى في مصفي السلك أو تخاطينه بالخلاط الكهربائي ويوضع العصير في الثلاجة حتى تبرد جيداً وتقدم باردة

مـهـلـبـيــــــة قـمـــــــر الـديـــــــن

المقادير

1/2 كيلو من قمر الدين
4 أكواب من الماء
كوب من النشا
كوب من السكر
كوب من اللوز المقشّر ( أو أي مكسرات )

الطريقة

ينقع القمر الدين مدة ليلة كاملة بأربعة أكواب من الماء
يصفّى القمر الدين بمصفاة ناعمة فوق القدر المعدة له
يذوّب النشا بنصف كوب من الماء ثم يضاف إلى القمر الدين
يضاف السكر إلى خليط القمر الدين والنشاء ويحرك جيداً
توضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك لخليط بملعقة خشبية باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بقعر القدر
بعد أن يغلي يترك على النار مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر
يرفع عن النار ويسكب في أطباق صغيرة ويزين باللوز المقشر المفروم فرماً خشناً يؤكل بارداً

وبالهناء والعافية[/align][/align]