~][ مكه المكرمه ][~

+..=[ آلفُوٍؤٍلْ ]=..+

:
آلفول من طعآمـ آهل مَكة في آلآفطـآر حيث يكثرون عليه آلسمن آإو آلزيت ..,

وبعضهمـ يضيف آليه كمية من آلطحينه ويتفنون فيمآ يضآف آليه ..,

مـن سـ"ــلطآت وبهآرآت وخصوصآ في شهر رمضآن علــــ=ـى مآئدة آلآفطآر ..,

[ ]=..:+

+..=[ آإلمَعٍْصُوْبْ ]=..+

:
آلمعصوب من آلآطعمة آلتقليدية في وجبة آلآفطار لدى مَكْتَنَــأإ ..,

وهو عبآرة عن آقرآص صغيرة من آلحنطة آلخآلصة فآذآإ نضجت آلآقرآص ..,

في آلفرن آخرجت ووضعت في مآعون من آلخشب يسمى قدحآ ًثمـ يضآف آلى آلآقرآص ..,

مقدآر من آلعسل وآلسمن وآلموز ثمـ يدق بآلة حآدة مخصوصة لذلك ..,

وبعضهمـ يضع له بدلآ من آلعسل و آلسكر وبدلآ من آلموز آلقشطة ثُمْـ يآكلونه بآلملآعق ..,


[ ]=..:+

+..=[ آلمِطَبْقٍْ ]=..+
:

عبآرهـ عن فطير فيلهآ حشو من آللحمـ آلمفرومـ ومقدآر من آلكراث آلمفرومـ ..,

ومن آلبيض يخلط كله بعد فرد آلعجينة ويطبقونهآ على آلحشو ثمـ يقلونهآ في صآج من آلحديد ..,

هذآ آذآ كآن آلمطبق مآلحآ آو آذآ رغبوهـ حلو حشوه بآلموز وآلسكر آو آلجبن آلحلو ..,

وبعضهمـ يجعل بدلآ آلجبن آلقشطه ..,


[ بـ آإلَعٍَ ـآإفِيَه عَآـىـآ قَلُوْبَكُمْـ ..+ !


[ ]=..:+


+..=[ آإلمَبْشُوٍْرٍ ]=..+

هُوآ لحمـ مفرومـ يضعون عليه كمية من آلثومـ وآلفلفل آلآسود ثمـ يكببونه تكبيبآ مدورآ ً ..,

ثم ينظمونه في آسيآخ من آلحديد ثمـ يشوى على آلفحمـ ويكون آلفحمـ صغير آلحجمـ ..,

ويقدم بعد ذلك برصه على آطباق آلرز آلآبيض وتقدمـ معه سلطة آللبن ..,

[ هَنَـآ وٍْ عَ ـآفِيَه ..+
[ ]=..:+


+.. =[ آلهَرْيْسٍَسٍَهْ ]= ..+

آكله حضرميه عبآرة عن حنطة تبل ثمـ تدق في مدقآت خآصة خشبية لنفض آلقشر عن آلحب ..,

ثم يسلق آللحمـ جيدآ ً في قدور ضيقة آلفوهه ثمـ تخلط عليه آلحنطة آلمدقوقه ..,

ثم يعصر آلجميع بمعصرة مخصوصه آلى آن يصبح آلمزيج كآلعجين ثمـ عند آلآكل ..,

يضآف آلِيه كَميه منآسبة من آلسمن وآلسكر آلنآعمـ ..,


[بـ آلـ عَ ـآفِيْه يآرَبْ ..+

[ ]=..:+


+..=[ آلمَقَـآدِمْـ ]=..+

هِيـآ شُرْبَه ..+

شربة آلمقآدمـ من آلآكلآت آلشعبية آلمشهورة في مَكْتْنـآإ وهيآ ..,

عبآرة عن مرق ينتج من سلق آرجل آلخرفآن ..,


[ ]=..:+

+..=[ آلسْقْطٍْ " تقآطِيعٍ وكِبْدهٍْْـٍ ") ]=..+

مجموعة من آلكرشة وآلفشه وآلكبد وآلقلوب تضآف آلىـآ آلحنطة ..,

بعد غسلهآ وتنظيفهآ وتوضع علىـآ نآر قويه ـآلىـآ آن تنضج بعد آضآفة ..,

آلبهآرآت كآلقرفه وآلكمون وآلفلفل وآلشيب ..,

[ ]=..:+

+..=[ مَرٍَقَة ـآإلهَوْىْ ]=..+

من آلآطعمة آلخفيفة آلتى تلجآ آليهآ ربآت آلبيوت عند آنشغالهمـ ..,

وتسمى مرقة هوى لآنهآ خآليه من آللحمـ وطريقتهآ !

آن يكشن آلبصل في آلسمن آلى آن يحمر ثمـ يطفى بآلمآء ويكون آلخبز مفتوتآ ..,

فيصب عليه هذآ آلمرق ويقدمـ للآكل ..,

[ ]=..:+


+..=[ آللقيمآت ]=..+

ممآ يصُنع في آلآسوآق وكثيرآ مآ يشتهي آهل آلبيت آلآفطآر بهآ ويقول آلمصريون وغيرهمـ ..,

عنهآ لقمة آلقآضي وبِـ مَكْتنـآإ تبآع بدون تحليه بل آلبآئع يعطيك معهآ شيره آن شئت آكَلتهآ ..,

بهآ آو بدونهآ إنتآ مَكْـآإآإآإآإآإوِيٍْ ^,^ ..,


[ ]=..:+

+..=[ آلحَلوَْى و آللدوٍْ ]=..+

يحل دقيق آلحمص وآلبكمـ بودر في آلمآء حتىـآ يصبح سآئل غليظ وتترك لمدت ساعه..,

يسخن آلزيت ثمـ يوخذ من آلعجينة بملعقة مخرمة ويصب في آلزيت ..,

وتقلب حتى يصفر لونهآ تخرج من آلزيت وتصفى من آلزيت جيداً توضع في آلشيرة ..,

وتترك حتى تبرد تفرك بآليد حتى تهرس جيداً ..,

يضآف آللوز وآلزبيب ويخلط تآخزي قليل في يدك وتضغطي عليهآ حتى تتخلص من آلشيرة آلزآئدة ..,

وتكور على شكل كور صغير في حجمـ آليمون آلصغيرة وترص في صينية ..,

وتترك يومـ كآمل ثمـ توضع في علبة من آلبلستك وتحفظ ..,

~ ~ يتبع