::{ مجالس قبيلة هذيل }:: موقع يهتم بتراث القبيلة ومفاخرها

صفحة 1 من 3

عرض 15 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

::{ مجالس قبيلة هذيل }:: موقع يهتم بتراث القبيلة ومفاخرها (https://hothle.com/vb/index.php)

- مجلس الفتاة و الأسرة (https://hothle.com/vb/forumdisplay.php?f=72)

- - طبخات برية (https://hothle.com/vb/showthread.php?t=37829)

ابو ياسر

02-25-2010 04:19 PM

طبخات برية

ابو ياسر

02-25-2010 04:24 PM

رد: طبخات برية

( حاشي مضغوط)

تقطيع ( طماطم-فلفل بارد- جزر-بصل -ثوم- فلفل حار)

http://www.m5znk.com/uploads/7d9a7dbaf4.jpg

نشب النار نضع قطع صغيرة من شحم السنام في قدر الضغط ونحرك الشحم للحصول على السمن ونضع علية البصل والثوم ونستمر بالتحريك

http://www.m5znk.com/uploads/1dfa542989.jpg

http://www.m5znk.com/uploads/0d5f5cc9ae.jpg

نضع لحم الحاشي على البصل ونستمر بالتحريك

http://www.m5znk.com/uploads/0ae16220ea.jpg

http://www.m5znk.com/uploads/7c290b2735.jpg

ثم نضع البهارات علية ونستمر بالتحريك

http://www.m5znk.com/uploads/f995f9e8b0.jpg

http://www.m5znk.com/uploads/dc73743701.jpg

ثم نضع علية الطماطم والفلفل والجزر

http://www.m5znk.com/uploads/28935b8dd3.jpg

http://www.m5znk.com/uploads/aaa2315bd7.jpg

بعدها نضع علية الماء الساخن مسبقاً

http://www.m5znk.com/uploads/fbf7269b5f.jpg

نضع الملح ونقوم بتسكير القدر ويكون على نار عالية في البداية ويترك لمدة 25 دقيقة

http://www.m5znk.com/uploads/ab8318b708.jpg

بعدها نجهز الرز وهذا هو المقياس لكل شخص ( الاخوان كلهم ماشاء الله عليهم نقل ثقيل وبعضهم مايشغل التانكي الثاني الا وقت اللزوم )

http://www.m5znk.com/uploads/0473d2aab0.jpg

الان جاهز

http://www.m5znk.com/uploads/e872024655.jpg

نقوم بوضع الارز ونسكر علية ونتركة تقريباً 15 دقية

http://www.m5znk.com/uploads/41d292dcae.jpg

http://www.m5znk.com/uploads/6612f5c02a.jpg

http://www.m5znk.com/uploads/8b6b9d3c5d.jpg

http://www.m5znk.com/uploads/b258f373a3.jpg

http://www.m5znk.com/uploads/29e584776d.jpg

وبالعافيه على قلوبكم

ابو ياسر

02-25-2010 04:28 PM

رد: طبخات برية

( لحم ومرق وفتة خبز)

لحم ومرق وفتة خبز بالمرق و الحلا فتة تمر

المقـــــــادير

لحم طازج

1
http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr1.jpg

خضار المرق
بصلتين و ثوم و قوطة و بطاطس وكزبرة خضرا

2

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr2.jpg

قطعنا البصل والقوطة وهرسنا الثوم
والبطاطس مقشر

3

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr3.jpg

بهارات المرق
ربع ملعقة كركم و ملعقين بهار مشكل مطحون ( قرفة وهيل وفلفل اسود وكمون وكزبرة ناشفة )

4

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr4.jpg

اللحم في الكاتم
مع 3 هيل وقرفة

5

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr5.jpg

نضيف الماء العادي
بدون ملح

6

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr6.jpg

تولع الشعلة حتى تفور المويه
نقوم بتنظيف الرغاوي

7

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr7.jpg

نضيف الخضار

8

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr8.jpg

نقفل غطا الكاتم
على نار عالية حتى الفوران
ثم نار متوسطة

9

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_mr9.jpg

الخبز
4 كاسات دقيق اسمر وملح
(مع نخل الدقيق )

10

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_mr10.jpg

تمر منزوع النوى( خلاص الخرج فاخر )

11

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_mr11.jpg

نعجن الدقيق بماء عادي
وتترك لمدة 20 دقيقة

12

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_mr12.jpg

تقسم العجينة

13

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_mr13.jpg

خذ قطعة وافردها

14

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_mr14.jpg

أدهنها بزيت

15

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...03432_mr15.jpg

ابو ياسر

02-25-2010 04:31 PM

رد: طبخات برية

( خروف مشوي )

خروف / قوزي مشوي- بالصور خطوة بخطوة

والمقادير خروف صغير (قوزي) حوالي 12:14 كيلو

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051219sziD.jpg

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051220kIxJ.jpg

توضع التتبيلة كلها مع بعضها وتقلب جيدا

ثم يدهن بها الخروف من الداخل والخارج

ويوضع البصل داخل الخروف

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051221lRb9.jpg

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051221ROGc.jpg

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051222Kcdk.jpg

و هذا التمر هندي

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051222J2gL.jpg

و هذه خلطة التتبيلة بعد التقليب

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051223tNDE.jpg

تلف الأذرع بورف فويل حتى لا تلطخ الحشوة الذراعان

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051223Z01W.jpg

ثم نبدأ بدعك الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051224COVG.jpg

ندخل الأفخاد داخل الخروف

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051225NwZd.jpg

ثم يلف بدوبارة من النوع القوي حتى تظل الأفخاد ثابتة بالداخل

يمكن نحتاج للمساعدة في هذه الخطوة

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051225NwZd.jpg

يتم تكلمة دعكة بالتتبيلة من كل الجوانب

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051226TW3V.jpg

يلف في ورقتين فويل جيدا ويدخل الفرن مدة 6 ساعات تقريبا وهذا يتوقف على حجمة

بعد ان ينضج نفتح الورق الفويل ونتركة بالفرن الى أن يتحمر

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051226d2Ae.jpg

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051227dXdh.jpg

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051227kr8n.jpg

http://photos.azyya.com/store/up3/090303051228HV4L.jpg

وبالعافيه على قلوبكم

ابو ياسر

02-25-2010 04:38 PM

رد: طبخات برية

( رز مشخول باللحم)

المقادير

لحمة طازجة - بصل - ثوم - بهارات مطحونة

ملح - شوي زعغران منقوع - فلفل حار

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00361.jpg

نحط البصل على النار

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00362.jpg

نترك البصل الين يدبل على النار

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00363.jpg

نحط اللحمة فوق البصل

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00364.jpg

نحرك اللحمة مع البصل الين يصير لون اللحم بني

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00365.jpg

نحط الثوم والبهارات على اللحمة

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00366.jpg

ونحركها الين يكسب اللحم طعم البهارات والثوم

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00367.jpg

نحط 3 كسات ماء دافئ ونقفل القدر الكاتم على النار
وتنركة على نار هادئه لمدة 25 دقيقة

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00368.jpg

وبعد ماينضج اللحم نفك الغطاء

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00369.jpg

نشخل مرق اللحمة من البصل والثوم في قدر عايدي

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00370.jpg

يتم وضع اللحم على المرق

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00371.jpg

يتم إضافة الرز حسب الكمية المطلوبة

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00372.jpg

يتم رش الزعفران على سطح الرز و وضع الفلفل

ويترك على نار هادئه حتى يجف الماء وينضج

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00373.jpg

عند الإستواء يتم وضع كشنة البصل مع قليل من دهن الكشنة

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00374.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_dsc00375.jpg

وبالعافيه على قلوبكم

ابو ياسر

02-25-2010 04:41 PM

رد: طبخات برية

( كبسة برياني)

تعالوا معنا لنرى كيف نقوم بعمل كبسة البرياني هذه خطوةً بخطوة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(1).jpg

المقـــــــــــادير :

( لحم غنم مقطع - رز أبو كاس منقى ومغسول - ماء نقي - ملح - بهارات - مكعب ماجي - فلفل أخضر حار - بصل مقطع - ليمون أسود - زيت نور - معجون طماطم - فلفل رومي مقطع - طماطم مقطع )

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(2).jpg

الطريقـــــــــــــة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(2).jpg

في قدر الضغط نصب المقدار المرغوب من الزيت ونكب عليه البصل والفلفل الأخضر الحار والليمون الأسود ونحرك المكونات .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(3).jpg

نضيف الطماطم والفلفل الرومي ونستمر في التحريك.

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(4).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(5).jpg

نضيف اللحم المقطع ونستمر في التحريك .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(6).jpg

نضيف البهارات والملح والماجي .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(7).jpg

نصب الممقدار المناسب من الماء المغلي على المكونات .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(8).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...iany%20(9).jpg

نضيف عليه معجون الطماطم ونستمر في التحريك.

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...any%20(10).jpg

نغطي قدر الضغط ( نكتمه ) ونتركه لمدة 10 دقائق .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...any%20(11).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...any%20(12).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...any%20(13).jpg

في هذه الأثناء نقوم بسلق الرز في قدر جانبي بماء وملح فقط حتى يستوي الرز.

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...any%20(14).jpg

نعود لقدر الضغط ونفتحه بعد ال 10 دقائق ويكون بهذا الشكل.

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...any%20(15).jpg

نقوم بتحريك الرز في القدر الآخر تمهيداً لكب الرز على اللحم في قدر الضغط.

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...any%20(16).jpg

نضع الرز في قدر الضغط على اللحم .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...any%20(17).jpg

نتأكد من تسوية وتغطية الرز لكامل المحتويات بهذا الشكل ونغطيه ونتركه على نار هادئة بعد سماع ضغط الهواء لمدة 5 دقائق , ثم بعد ذلك يكون جاهزاً تماماً للغرف والتقديم.

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...any%20(18).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...any%20(19).jpg

وبالعافيه على قلوبكم

ابو ياسر

02-25-2010 04:42 PM

رد: طبخات برية

ابو ياسر

02-25-2010 04:50 PM

رد: طبخات برية

( مرقوق بالفخار )
والفخار من أدوات الطبخ التي تستخدم منذ القدم والطبخ بها يجعل الأكل اطعم وألذ خصوصا إذا دخل بها عنصر الخضار
طبختنا هي طبخة عزوبية ( شوانض ) المرقوق لم أقم بعملها ولكن اقرب محل قرصان أخذت منه قرصان مرقوق وتأتي ربع استواء .

عموما ندخل في التفاصيل

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/2-3.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/1-2.jpg

المقادير :

نصف كيلوا لحم + بصل + طماطم + صلة الطماطم + زيت + بهارات + لومي + دارسين + ماجي + قرع هندي + جزر + فاصوليا + بطاطس + كوسة 0

الطريقة :

نحمس البصل مع الطماطم وصلصة الطماطم بعدها نضع البهارات والماجي ونضع اللحم بعدها نضيف الماء ، كل هذا في قدر الكاتم عشان مايخذ طبخ اللحم وقت في قدر الفخار لمدة عشر دقائق من وقت التبخير

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/3-2.jpg

- بعد ذلك نضع مافي الكاتم في قدر الفخار وبعد تغلي في قدر الفخار نضع شوانض المرقوق في الفخار بعد تقطيعها .

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/4-1.jpg

بعد ذلك نضع الفاصوليا والجزر لمدة عشر دقائق

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/5-3.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/6-1.jpg

بعد ذلك نضع الكوسة والبطاطس ونتركها ربع ساعة

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/7-1.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/8-1.jpg

بعد ذلك نضع القرع الهندي ونتركه عشر دقائق ثم نقصر للنار لمدة أربعين تقريبا

http://i328.photobucket.com/albums/l...df1409/9-1.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l352/asdf1409/10.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l352/asdf1409/11.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l...f1409/12-1.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l...f1409/13-1.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l...f1409/14-1.jpg

http://i328.photobucket.com/albums/l...f1409/15-1.jpg

بالهناء والعافية

ابو ياسر

02-25-2010 04:52 PM

رد: طبخات برية

المشتاقة للجنة

02-25-2010 04:59 PM

رد: طبخات برية

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك

ابو ياسر

02-25-2010 05:02 PM

رد: طبخات برية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبخات بريه

http://www.al-q.com/forum/imagehosti...466a9e610c.jpg

http://www.al-q.com/forum/imagehosti...da08e8b1a4.jpg

http://www.al-q.com/forum/imagehosti...466aa4b88a.jpg

http://www.al-q.com/forum/imagehosti...466aa9f076.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...62c1f75e28.jpg

http://www.al-q.com/forum/imagehosti...da08eeeb55.jpg

http://www.al-q.com/forum/imagehosti...da08f54a7a.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...468702980d.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...3a9abbd2ab.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...c47c286fda.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...b313c7f438.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...808e81dd4b.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uplo...5a02ef50a6.jpg

http://www.7arah.com/uploader/pics/mandy.jpg

http://sub3.rofof.com/img3/010svjgr16.jpg

http://www.al-q.com/forum/imagehosti...57f52dc930.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p26.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p32.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p34.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p35.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p37.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p40.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p41.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p42.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p45.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p51.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_p54.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k37.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k38.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k39.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k43.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k46.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k47.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k50.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k52.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k57.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k60.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k61.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...103432_k62.jpg

ابو ياسر

02-25-2010 05:22 PM

رد: طبخات برية

قــصــديــرة رز بــالــلــحــم على شــبــة ســمر ... مش حتقدر تغمض عينيك (تقرير مصور)

اذا طبخت بالقصدير وعلى الجمر يصير للطبخ طعم خيالي

طبختنا .. رز ولحم بالقصدير على الجمر

سهله التحضير .. لذيذه .. وممتعه في تحضيرها

المقادير ::

لحم (تيس) قطع صغير / بدون عظم

رز

بصل وطماط وثوم (مقطعه)

بهارات (مشكله /كاري/مهران)

صحن قصدير (مقوى)

الطريقه ::

يبهر اللحم بالبهارات المشكله ( كاري / مهران / فلفل اسود / كمون / قرفه / نعناع مجفف / نص ليمونه)

لمدة ساعتين او اكثر ..

ثمن اذا انتهينا من التبهير (تبهرت اللحمه) نصف اللحم بصحن القصدير

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1916.jpg

بعد كذا .. نحط الرز على اللحم (يكون الرز مخمر بالماء الدافىء مده نصف ساعه)

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1918.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1919.jpg

نحط البصل والطماط والثوم والزيت والملح على الرز

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1921.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1922.jpg

نصب الماء الدافيء على الرز ..

ملاحظه : يكون الماء اعلى من الرز قليلا (3سم)

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1925.jpg

اللي يلاحظ الصورة ... يشوف الماء قليل .. لكن زودة الماء بعد التصوير

الحين جاهز القصدير ما بقى الا اننا نحطه على النار

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1933.jpg

تحط شبك على الجمر وفوقه القصدير .. شبك الشوي تراه ينفع

تخلي القصدير على الجمر تقريبا ساعه كامله

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1944.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1947.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1950.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1952.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1954.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1957.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...7_img_1958.jpg

وبالعافيه على قلوبكم

ابو ياسر

02-25-2010 05:25 PM

رد: طبخات برية

كبسة بط + مطازيز + مندي أرانب

http://img7.imageshack.us/img7/7404/duckkabsah1.jpg

http://img706.imageshack.us/img706/8793/duckkabsah2.jpg

http://img189.imageshack.us/img189/2417/duckkabsah3.jpg

http://img684.imageshack.us/img684/4858/duckkabsah4.jpg

http://img64.imageshack.us/img64/6753/duckkabsah5.jpg

http://img269.imageshack.us/img269/7299/duckkabsah6.jpg

http://img706.imageshack.us/img706/8213/duckkabsah7.jpg

http://img163.imageshack.us/img163/272/duckkabsah8.jpg

http://img138.imageshack.us/img138/7499/duckkabsah9.jpg

http://img189.imageshack.us/img189/7...ckkabsah10.jpg

http://img52.imageshack.us/img52/682/duckkabsah11.jpg

http://img682.imageshack.us/img682/5...ckkabsah13.jpg

http://img691.imageshack.us/img691/157/duckkabsah14.jpg

http://img203.imageshack.us/img203/5...ckkabsah15.jpg

http://img692.imageshack.us/img692/4...ckkabsah19.jpg

http://img138.imageshack.us/img138/8...ckkabsah16.jpg

http://img69.imageshack.us/img69/1888/duckkabsah17.jpg

http://img194.imageshack.us/img194/2...ckkabsah20.jpg

http://img132.imageshack.us/img132/2...ckkabsah21.jpg

http://img695.imageshack.us/img695/9...ckkabsah22.jpg

http://img12.imageshack.us/img12/2624/duckkabsah23.jpg

http://img200.imageshack.us/img200/1...ckkabsah24.jpg

http://img19.imageshack.us/img19/760/duckkabsah26.jpg

http://img714.imageshack.us/img714/9...ckkabsah27.jpg

http://img641.imageshack.us/img641/4...ckkabsah29.jpg

http://img715.imageshack.us/img715/2...ckkabsah32.jpg

http://img718.imageshack.us/img718/8...ckkabsah31.jpg

http://img713.imageshack.us/img713/1...ckkabsah33.jpg

وبالعافيه على قلوبكم

ابو ياسر

02-25-2010 05:26 PM

رد: طبخات برية

المندي على الطريقه المكشاتيه سهله وسريعه

في البداية نشعل الحطب

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(1).jpg

الان الحطب على وشك التجمير

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(2).jpg

بعدين نحضر الشبك الخاص بالحم

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(3).jpg

وهاذا القدر اللي نغطيبة اللحم حسب مقاس الشبك

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(4).jpg

وهاذي اللحيمات متبلة وجاهزة طبعا التتبيلة فقط مصفر وملح

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(5).jpg

بعدين نبدا بتصفيف اللحم فوق الشبك

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(6).jpg

نكمل تصفيف اللحيمات

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(7).jpg

تقريبن اكتمل التصفيف باقي الخطوة الاخيره

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(8).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...bani%20(9).jpg

نحط اللحيمات فوق الجمر ونغطيهم بالقدر ونتركهم ساعة ونصف ولا يمنع ان نضع فوق القدر بعض الحطب الخفيف وطبعا حطيت على التربة اللي على حافة القدرموية من اجل ان تكتم النار ولا يصير فية تنسيم

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...ani%20(10).jpg

وبعد ساعة ونصف نشيل القدر من فوق شيك اللحم ويكون ببطى على شان مايجيه تراب

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...ani%20(11).jpg

ونكون مجهزين الرز ( باب الهند) مطبوخ بالحاله فقط نحمس شوي بصل وشوي هيل ومعهم قطعة شحمة من اجل النكهة

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...ani%20(12).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...ani%20(13).jpg

وبالعافيه على قلوبكم

ابو ياسر

02-25-2010 05:28 PM

رد: طبخات برية

مندي دجـــاج وحمـــام على كيفكم بالصورالجايع لايدخل

مندي الدجاج و الحمام - الجايع لايدخل

التفاصيل :

يتم تمويع الزبده وتغطيس الحمام فيها

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/51255773724.jpg

يتم تحضير الخلطة التالية ويتم رش القليل منها على الحمام :
ملح ناعم + بهارات + كزبرة مطحونة
مع تقليب الحمام بشكل مستمر

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/61255773724.jpg
.

وبنفس الخلطة يتم دهن الدجاج مع عدم وضع الزبدة أو عصير الطماطم

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/81255773724.jpg

الآن لتحضير الرز:

نقطع بصل ونقلبه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/21255773800.jpg

نضيف من علبة إلى علبتين طماطم بحسب الرغبة

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/31255773800.jpg

نضيف بعد ذلك :
ملح خشن + بهارات + قرفة + ليمون أسود+ هيل + مسمار

ونخليها تنطبخ مع بعضها شوي

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/71255773800.jpg

نرص الحمام بالشبك المخصص لطبخ المندي
بالدور الأول

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/21255773850.jpg

و نرص الدجاج بالدور الأعلى

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/91255773850.jpg

نعود للرز يفضل للمندي اختيار رز الشعلان أو رز الوليمة
بعد نقع الرز بماء عادي لمدة ربع ساعة يتم تصفيته وسكبه على الخليط

.
http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/41255773850.jpg

يغمر الرز بالماء بمقدار واحد سم مع إضافة الفلف الأحمر

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/01255773932.jpg

بعد التجمير الكامل يتم إنزال الشبك مع وضع قدر الرز في مكانه المخصص له

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/21255773932.jpg

نغطي القدر بسرعة

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/71255773932.jpg

يتم نقع الخيش بماء ثم تغطية المكان جيدا من كل الجهات بها

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/81255773932.jpg

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/91255773932.jpg

http://www.alrassxp.com/uploaded2/7463/01255773962.jpg

الساعة الآن 07:50 AM

صفحة 1 من 3

عرض 15 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة