تصليح قهوة الرجال ،، من المحماسة إلى الفنجال ( شرح مصور ) ...موسم الكشتات ع الابواب

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،


أسعد الله أوقاتكم أخوتي مشرفي وأعضاء وزوار المنتدى الغالي ،،،


كثير من الكشاتة اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر ،، إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن (و اهلي منهم ) ،، لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال وبسم الله نبدأ :



الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :



في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر
(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))
ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق :



وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة :



وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع


وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل :


وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،، ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية :


ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة :


وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال :


أحبتي ،، قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد ،، لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا ،، وعموما إن أصبت فمن الله وحده وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان والعذر والسموحة إن كان هناك تقصير
منقوووووووول
هديتي لشباب قبيله هذيل حيااكم
من خبرتي بالبر انا اشوف ان هذي هي الطريقه الصح

الحين تقوولون غثتنا هذه البدويه بمواضيعها ...ههههههههههههههههه

مشكورة يابنت البدو والله يجزاك خيرا

بس الناس في تقدم وتطور والحين وصلنا إلى
( القهوة السريعة )

وياكثرهم صفوف عند المحطات في بيوت القهوة السريعة ( عاد البنقالي ) يظبط القهوه

ولاحظته مرة وهي اكالتالي :


عرض الأدوات المطلوبة

[ غلاية ماء كهربائية + نسكافة + سكر مربعات + ملعقة صغيرة ]


طريقة الاعداد
1- يوضع الماء في الغلاية وتشبك في الكهرباء وتترك حتى تفصل

2- يوضع في كوب ورقي النسكافة على حسب المذاق ويوضع السكر المربعات ويسكب الماء المغلي

3- يحرك جيدا وبالعافيه

كيف ؟؟ ماهي اسهل من قخوة البدو هههههههههههههههه

الاخت بنت مكه

مشكوره على الطرح الرائع


تقبلي تحياتي

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سلطان السويهري

	مشكورة يابنت البدو والله يجزاك خيرا بس الناس في تقدم وتطور والحين وصلنا إلى ( القهوة السريعة ) وياكثرهم صفوف عند المحطات في بيوت القهوة السريعة ( عاد البنقالي ) يظبط القهوه ولاحظته مرة وهي اكالتالي : عرض الأدوات المطلوبة [ غلاية ماء كهربائية + نسكافة + سكر مربعات + ملعقة صغيرة ] طريقة الاعداد 1- يوضع الماء في الغلاية وتشبك في الكهرباء وتترك حتى تفصل 2- يوضع في كوب ورقي النسكافة على حسب المذاق ويوضع السكر المربعات ويسكب الماء المغلي 3- يحرك جيدا وبالعافيه كيف ؟؟ ماهي اسهل من قخوة البدو هههههههههههههههه

هلااااااااااااا والله اخوي سلطان .....تشرفت بوجوودك وردك الجميل

والله وانا اختك مهما يكن التقدم مافي مثل القهوه البدويه

صحيح نشرب نسكاافيه ....كابتشينو بجميع انوااعه ....قهوه تركي

بس مثل القهوه العربيه وحلااتها ماذقت

عااد بدويه جدااااااااااااا واكثر ما احبها ساعه احمسها في وقتها واطحنها والهيل في وقته

كذااا تكوون جناااااااااااااان

سلمتي ياخيه على هالموضوع,,

وفعلاً القهوه البدويه لها طعم ثاااني ,, تحسين بالأصاله <<شعندها

	الحين تقوولون غثتنا هذه البدويه بمواضيعها ...ههههههههههههههههه

لاا أبد ماغثيتينا ولاشي ,, إلا نبيك تكثرين لنا من هالمواضيع..

كل الشكر توااجدكم الجميل
جني ثقيف
عيطموس هذيل

ما انحرم ردودكم الرااائعه

مشكورة يا بنت مكة

بعدي و الله


سلمت يالذيبة


هذي العلوم


عز الله أني قلت لك من أول غيري إسمك الى بنت الديرة

بيض الله وجه من جابك


مواضيعك دايما ً قمة


القهوة العربية الأصيلة


لها ذوق وذويقة خاصين

القلة القليلة هم من يحسنون صنعها

حتى أننا اليوم أصبحنا نشرب القهوة كأنها مستحضر أخر


و العجب العجاب أن البعض يقول أنها كيفة المفضل وهو حتى لا يفرق بين البن المحموس و البن الني



تحياتي أختي

هلاااااا والله اخوي .....عز الرفيق

والله صدقت ان الحين ما احد يميز لكن انا عندي جده الله يحفظها والله لو حبه بنه نيه تقول قهوتكم ماهي زينه وتكبها

يعني لازم نحمسها زين وننتبه هههههههههه والله اخاف منها

تشرفت بردك الله يحفظك

بنت مكة،، أسعدك الله مثلماأسعدتني بهذا الموضوع الذي قلب لدي أحلى الذكريات،،

يعطيك الف عافيه اختي بنت مكه على الموضوع وتسلم يدك على الطرح الرائع

الله يعافيك يابنت مكه

ومشكووره على المعلومات

تقبل مروري

مشكوره على الموضوع القيم
هذي القهوه اللي تكيفني وبس