اللقيمات ملف كامل ...ممم..

مرحبا أحبتي كل عام والجميع بألف خير بمناسبة قرب حلول شهررمضان الكريم حبيت اسوى لكم ملف كامل عن اللقيمات

المقادير..
1 ك طحين بخميرة- 1 ك سكر- 2 بيض- فانيليا- هيل- زعفران- 1 ك سميد- 1 م ك دبس-2/1 استكانة ماءورد- ماء للعجن

الطريقة:
خلط المواد الجافة ثم تضاف المواد السائلة ويخلط جيدا حتى نحصل على عجينة خفيفة اثقل من عجينة العوامات بشوي
في مقلاة نسخن الزيت مو وايد مثل اللقيمات لاء اقل
تخفف النار على المتوسطة ثم بواسطة ملعقة صغيرة تغمس في الماء ويغرف المقدار ويصب في المقلاة وهكذا حتى تتحمر من الجانبين حتى انتهاء الكمية

الطريقه:-
كوبين ماء دافي نضع عليها ملعقتين صغيرتين سكر ونصف ملعقه صغيره ملح و ونصف ملعقه صغيرة هيل ناعم وشوية زعفران واذا مافيه زعفران نضع مسحوق الزعفران وملعقتين صغيرتين خميره فوريه بعد وضع هذه المقادير في الماء تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعه ثم تصفى من بقايا الهيل ثم نضع عليها كوبين ونصف دقيق ونعجن باليد حتى تكون العجينه سائله زي الزبادي وتترك تخمر لمده ساعتين في مكان دافئ وبعد ماتخمر يكون الزيت متوسط الحرارة وناخذ باطراف الاصابع ونضع بالزيت ثم تحرك حتى تتحمر وتشال وتوضع مباشرة بالشيرة تحرك بالشيرة وتشال وتوضع في طبق التقديم وبالعافيه
[ وفيه ملاحظات لنجاح اللقيمات ان تكون العجينه سائله وان يكون الزيت متوسط الحرارة اذا كان ساخن زيادة راح تحترق بسرعة واذا ما احتمى الزيت ماراح تنفش زين ]

الطريقة الثانية
المقادير والطريقه:

1كوب دقيق & واحد ونصف ملعقه كبيره حليب باودر

ملعقه كبيره كاسترد او نشأ(انا وضعت نشأ)لكن الكسترد يعطيها لون رائع

1 ملعقه صغيره سكر & اقل من الملعقه الكبيره بشوي
(خميره فورية)& ذرة ملح& 1 كاس ماء دافئ
*******

اخلطيها مع بعض واعجنيها (اعجني اعجني واعجني )
لمدة 5-10 دقائق

******
تلقمينها في زيت غزير وحار
وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر
***
ورشي عليها دبس أوعسل

حلى اللقيمات
مقادير العجينه:

3 كاسات طحين
3 علب قشطه
2م/ك بكينج باودر

للحشو:جبن كيري

مقادير الخلطه اللي راح تصبيها عليها بعد ماتنتهين
2 حليب نستله صغير
م/ص ( ملعقة الحلا) قرفه مطحونه
للتزيين: شوكلاتة هرشي السائله

وهذي هي الصورة

لقيمات جداتنا ..

المقادير:

كأس طحين الكيك..........كأس طحين الخبز
ملعقتين كبيرتين نشا.........ملعقتين كبيرتين سكر
ملعقه كبيره خميره ........ربع ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره هيل........ملعقه صغيره كركم
ماء للعجن

الطريقه:

تعجن جميع المقادير حتى تتكون عجينه لينه سائله قليلا
ويترك ليختمرلمدة3-4 ساعات أويترك في مكان مشمس
ثم يقلى في زيت بارتفاع 2 سنتيمتر
وبالهنا والعافيه
لا تنسون الدبس على الويه يم يم يم
ملاحظه:
إذا تحبين طعم الحموضه في العجين فاحتفظي بمقدار فنجان قهوه
من العجين في الثلاجه للعجينه القادمه

لقيمات الجبن او الكاكاو

المقادير: علبة قشطة، ملعقة صغيرة خميرة، رشة ملح، كوب ونصف دقيق، 12 حبة جبن كيري.

طريقة الاعداد : اخلطي القشطة مع الخميرة والملح ثم اضيفي الدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينه متجانسة ثم غطيها واتركيها تتخمر لمدة 10 دقائق. كوري العجينة الى كرات صغيرة واحشيها بالكيري ثم اقليها في زيت ساخن وغزير حتى تحمر وبالعافية

ممكن استبدال الجبن بكاكاو جلاكسي

لقيمات بالكاسترد

المقادير :

2كأس دقيق
2/1 كأس زيت
1م ط نشا 2 م ط كاسترد
2/11حليب دافئ ممكن أكثر و الحليب بالتدريج اول شئ نضع 1 كأس وبعدين شوي شوي حتى تشوفين
سماكة العجين
هيل زعفران قليل من ماء الورد شوي خل
2بيضة بس واحدة تعجن مع العجينة والثانية أذا تخمرت وجينا نقلى نخفقها ونعجن وعلى طول نقلى

1م ط خميرة

الطريقة:

نضع الزيت و1كأس حليب و1بيضة وشوي خل والهيل والخميرة والزعفران وماء الورد ونخلط جيدا في خفاقة البيض ثم نضيف الدقيق والنشاء والكاسترد ونعجن جيدا ونضيف الحليب بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب وتترك تخمر وبعد التخمير نضيف البيضة ونخفق

نحمي الزيت وبعد أن يسخن نوطي عليه زي الرز تقطع بالملعقه وترمى بالزيت بدون تحريك حتى تمتلئ المقلاة ونرفع النار على الزيت ونحرك بلطف حتى ما تنغفص معك حتى تبدأ تنشف وتأخذ اللون الذهبي وتخرج من الزيت وتترك على الورق حتى يمتص الزيت ثم ترش بالشيره

ملاحظه....يفضل ان تقلى بزيت دوار الشمس نور حتى ماتتشرب زيت

وبالعافيه على قلوبكم..,

الطريقه والمقادير:
2كوب طحين
4ملعقة اكل كبيره حليب بودره
1ملعقة اكل كبيره خميره
2ملعقة اكل كبيره سكر
1ملعقة اكل كبيره هيل ناعم
2بطاط متوسط الحجم مسلوق ومهروس
ملعقه شاي ونص ملح
شوية زعفران
قلاص ونص ماي
نخلط المقادير السابقه مع بعض زين وتالي نغطيهم بفوطه ونحطهم بمكان دافي واحسن مكان الفرن وهو مسكر لمدة ساعه حتى يتخمرون...

وبعدين نحمي الزيت الغزير ونصب اللقيمات ثم نشيلها وتوضع في مشخال ثم نضعها في الشيرة ونطلعها ونرش عليها شوية سمسم محمص وتقدم .

بالهناء والعافيه
الهنوف