اكلات حجازيه (المنتو او اليغمش , الفرموزه)

اليوم جايبه لكم اكلات شعبية حجازية المنتو او اليغمش والفرموزا

المنتوا او اليغمش
المقادير:

3 كاس دقيق ابيض
ثلث كاس سمن
نصف ملعقه صغيره ملح
ماء دافيء للعجن
ضعي المقدير في العجانه واضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينه متماسكه طريه
ادهنى يدك بالزيت وقطعي العجينه الى كرات بحجم البرتقال ورصيها في صينيه وغطيها يغطاء بلاستيك حتى ترتاح
وجهزي الحشوه:

كيلو لحم مفروم
6 بصلات متوسطة الحجم مقطعه صغير جدا(استعملي المفرمه الكهربائيه)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعه الى قطع صغيره جدا ومقشره
اخلطي المقادير جيدا وتبليها بالملح والفلفل اللازم
افردي العجينه على شكل مربع وقطعيها الى مربعات 7×7 سم تقريبا



ضعي ملعقه طعام من الحشوه في وسط العجينه


اللي ممنوعه من اللحم يحشو طماطم وبصل ودباء مبروشه او لحمه مفرومه
تقفلي الزوايا المتقابله



ثم اغلقي بشكل البقشه



ضعي اصبع السبابه في طرف الجهه الطولى للبقشه من الوسط واجمعى راس الزوايا حول الاصبع واضغطي حتى تلتحم



اعملي الجهه المقابله بنفس الطريقه


استمري حتى ينتهي المقدار ثم افردي العجينه الاخرى وهكذا
ادهنى طبقات مصفاة قدر النتو بالسمن ورصي الحبات متباعده قليلا
املئى قاع القدر بالماء حتى المنتصف وضعي نصف ليمونه وملعقه ملح حتى لا يسود القدر
ارفعيه على النار حتى يغلي الماء ثم ضعي طبقات المصفاه فوق بعض واغلقي القدر باحكام
اتركيه لمدة ربع ساعه ثم افتحي الغطاء باحتراس لا يحرقك البخار ورشي المنتو بقليل من الماء
الساخن واغلقيه مره اخرى لمدة ربع ساعه حتى ينضج اللحم داخل العجين
ارفعي الطبقات من القدر ورصي المنتو في طبق التقديم بواسطة ماعقه صغيره ومسطحه ورشي عليه قليل من الفلفل الاسود
وهذا شكلها النهائي وتقدم بالهنا والشفا



الفرموزه



المقادير:

كأسان دقيق
كأس حليب بودرة
ملعقة ونصف خميرة البيرة
3ملاعق سمن او زيت
كأس ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة :

لحم مفروم
بصل مقطع صغير
حبة طماطم
نصف ملعقة فلفل اسود
ملح
صفار بيضة
سمسم

الطـريقــة :

اضيفي الحليب علي الدقيق ثم اضيفي السمن وافركي حتي يختفي السمن ثم اضيفي الخميرة والماء الدافئ والملح واعجني بإضافة الماء بالتدريج غطي العجينة بغطاء واتركيها في ماء دافئ لمدة نصف ساعة
في هذة الأثناء جهزي الحشوة
اضيفي البصل الي اللحم المفروم واالملح والفلفل الأسود وقلبي الي ان تنضج
في حالة استعمال الطماطم قطعية قطع صغيرة واضيفيها الي اللحم
قطعي العجينة الي كرات بحجم البيضة
افردي العجين ثم ضعي فيها ملعقة طعام من الحشوة
طبعاً انتم عارفين كيف شكل الفرموزة ناخذ القطع ونفردها دائرة بعدين نحط الحشوة ونسويها مثل الصورة مربعات
بثني طرفين قبال بعض ثم ثني الطرفين الثانيين بحيث تغلق بعدين ترص على مكان الثنيه
ضعي حبات الفرموزة في صينية مدهونة اخفقي صفار بيضة وادهني بة وجة الفرموزة ورشي فوقها السمسم ثم اخبزيها في الفرن حتي تنضج من اسفل ثم اشعلي من الأعلي واتركيها الي ان تصبح ذهبية اللون .




وبا الهناء والعاافيه

الله يعطيك الصحه والعافيه

الله يعطيك العافيه

بس نااقص السلطه الحمراء

كيف نسويها ؟؟؟؟

تيك اوف

مشكووووووووره يابنت مكه

وكثر الله خيرك

ولكن هل هي اكلات حجازيه ام بخبخيه؟:Swaffff::Swaffff::Swaffff:

لأني ارى اكثر من يبيعونها البخاريين وبالذات في الطائف

الله يعطيك العافيه اختي

موضوع جميل واطباق شهيه

تقبلي مروري واعجابي بموضوعك

يعطيك العافيه

ويسلمو علي هيك نقل

يعطيك العافيه اختي

على الوصفاات

آكلات طيبة اتتنا من إخواننا في الإسلام في بخارى وسمرقند وتركستان واستوطنت بمكة واشتهرت بها مع أكلتي ( الرز البخاري والشيشبرك).

ولكن السؤال الذي (يسدح) نفسه أين الأكلات الهذلية القديمة عن مجلس المائدة والمطبخ
بمنتدى القبيلة مثل: ( العربي، البسيسة، التطاريح، السويق، ...) طبعاً الكثير منها يحتاج حالياً إما إلى قاموس أو (كهلة) ههههههههه

وتقبلوا مروري وتقديري،،،

هلاا والله با الجميع منوورين
ابشرو با الاكلات البدويه ورااح انزلها لكم

المنتوووووو واليغمش ليست اكلات سعودية


نهائيا مثل ما قلت يابو بسام ما اشوفها الا في الرررردف



عموما شكرا اختي بنت مكة


تحياتي

[grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]يعطيك العافيه اختي

على الوصفاات [/grade]