خدمه من أخواتي الهذليات

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشهور الطلحي

	امانه لاتقوولين له احنا نبغا الحاجات هذي تنقرض الله يديم النعمه عيشة ثقيلة حتى اللي بنو الاهرام ما أكلو زيها في الثقل على فكرة كانوا ياكلون هذي الحاجات سحووور

اما تنقرض لييييش بالعكس هذه افظل الأكلات سواء طبيعيا أو صحيا

المرقوق اهل نجد
اضغط للتكبير



♨ المقادير :

• لحم غنم مقطع قطع صغيرة
• 2بصل مفروم أو مقطع صغير
• فص ثوم
• قليل من الفاصوليا " مقطعه أنصاف "
• 3حبات كوسا مقطعه قطع كبيرة
• قرع ( حسب الرغبة )
• حبة باذنجان مقشرة ومقطعة
• 2طماطم مع ملعقتين صغيرة صلصة مخلوطين في الخلاط الكهربائي
• قليل من الزيت
• ملح
• كمون
• فلفل أسود
• هيل
• قليل من القرفة

مقادير العجين

• 1/2 2طحين
• ماء

♨ طريقة التحضير والطهى :

1. نضع الدقيق إناء ونضيف الماء تدريجيا عليه ونعجنه إلى أن تتماسك وتترك لترتاح قليلاً
2. ضعي البصل في إناء متوسط وأضيفي الزيت إلى أن يذبل
3. أضيفي البهارات عليه إلى أن يصفر البصل
4. أضيفي اللحمة وقلبيها معه واتركيها لعشر دقائق وتقلب بين حين وأخر وأضيفي الفاصوليا ثم الطماطم واتركيها تتسبك ثم أضيفي الماء إلى أن تغطي اللحمة
5. ثم ضعي الخضار على اللحم وافردي العجينة الى أن تكون رقيقه جداً ثم ضعيها على وجه اإناء وهكذا إلى أن تنتهي من العجينة ويراعى أن تستوي كل واحدة قبل إضافة الأخرى عليها لكي لا تلتصق ببعض
6. وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج وتقدم أقراص العجين وعليها اللحم والبصل والخضار .

مقادير المثريه:

دقيق..ملح..ماء..وزياده من عندي حليب

الطريقه:

يوضع الدقيق في طبق كبير ويرش بالماء رش خفيف ويفرك برؤس الاصابع


حتى نفاذ المقدار ..في النهايه يتكون لدينا حبيبات صغيره من الدقيق




يغلى ماء في قدر مع وضع قليل من الملح وكمية الماء على
حسبكمية الدقيق او عدد الاشخاص

ثم نضع قليل من الدقيق المعد في الماء المغلي ونحرك بشوكه كبيره




ونستمر في وضع الدقيق بين الحين والحين الى ان تنتهي الكميه

و هذي صورة بعد ما طبخت قليللا


وتصبح المثريه مستويه عندها نضع السكر والحليب ونحركها
ونتركها على النار لمده دقيقتين ثم











تصب في طبق كبير ويصب عليها السمن

و هذا الشكل النهائي

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشهور الطلحي

	امانه لاتقوولين له احنا نبغا الحاجات هذي تنقرض الله يديم النعمه عيشة ثقيلة حتى اللي بنو الاهرام ما أكلو زيها في الثقل على فكرة كانوا ياكلون هذي الحاجات سحووور

مشهووووور تبغاها تنقرض

جاااااااك رمضان والله ماعنك وعنها

ههههههههههههههههه

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ســحــاب

	للأسف ، هذا الأكل لا نأكله ولا نطبخه .... و إن شاء الله تجد من يخدمك .

ابشرك ماقصرت الصمت الجريح كفت ووفت

طيب حطي أي أكله تعرفي تطبخيها

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مايميزني لقب

	عفوا اخي الكريم اسماء هذه الاكلات من اي قاموس اتيت بها >> اقطع يدي لو هي اكلات هذليه ع العموم تتفضل مشكوره من تعرفنا على هذه الاكلات سحاب انني متشوقه لمعرفه هذه الاكلات غريبه المسمى

مايميزك لقب

مشهور الطلحي

وصالح الكعبي

والظافر

وعباد الهذلي

كلهم يعرفون هالأكلات ويعتبرون شهود على إنها أكلات شعبيه هذليه

الله يعينك ياتقطعين يدك يا ألاقيك في موضوع الهيااااااط

هههههههههههههههه

الدعوه مزوووح يالطيبه

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صالح الكعبي

	الله الله يابو جهاد يفكرونك تكلم فرنساوي !! على فكره بالنسبة لهذه الأكلات لكثير من القبائل وليست حكر لهذيل مشهور يعجبني تعليقك فكاهي ! تصدق أني أفكر أفتح مطعم شعبي مخصص لهذه الأكلات ، بس المشكله البلديه ماراح يعطوني رخصه ! تحيه وتقدير للجميع ،،،،

هلا والله يابو خلود

ياعمي بنات مكه هاليومين مايعرفوا يطبخو إلا البخاري

وتلاقيها تعبانه يومين , والله تعبت امس طبخت كبسه بخاري وتعبتني مرررررره

مشكور يالحبيب

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الضافر

	الله يحفظك يا رزق الله دايم طلباتك تعجيزية كنك تبي تعطي عليها جايزه بس فيه طريقه يمكن لو جربتها تصل لطلبك ؟؟؟؟ ارجع لكتب المستشرقين تجد فيها حتى اول من اخترع هذي الأكلات الموغرة في كبد الزمن وممنوع الكتابة على الجوعان !!!

حياك الله يالظافر

طلبات تعجيزيه , كيف لو طلبت طريقة طبخ الكسكسوه <<<<<<< لا أحد يفهم غلط قسم بالله إنها أكله

السويق ,,,,,,,,,,
هو دخن محموس ويطحن وبعدين نحط عليها سمن وياكل بالتمر وهذا بذات وجبه اساسيه عندنا في رمضان مستحيل يجي يوم مو في السفره

طريقة عمل السويق الها طريقه او اسم ثاني وهذي الطريقه
المقادير:

2 كوبين أرز وايت سوان
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى ارباع (أو افخاذ الدجاج)
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)
2 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

الطريقة:


1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
3) دعي الماء يغلي على نار قوية، تخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح المرق، اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
4) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
6) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
7) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
8) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.
9) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
10) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.

هو دخن محموس ويطحن >>>> من الزعل يطحن
هذي اللي انتي ذكرتيها اسمها الحواسة وفيه ناس يسمونها الخواضة

لكن اللي يقصدها رزق الله سويق الشعير وليس الدخن

لان الدخن دخيل على ديار هذيل ليس قديم مثل القمح

حتى اذكر حدايه شاعر هذلي يدعي على واحد وزعلاان منه لانه زرع قوطة وذرة ودخن وكأنه يعيب عليه ....... انشالله اجيبها اذا طول الله في عمر ذلك الشيخ المعمر الذي روها لي .

ان شاء الله وفيت بوعدي وجيبت اللى طلبته ......
واما المعقل .....الاسف مانعرف كيف الطريقه بس ان شاء اسال احد كبير عندنا يعرفها ونزلها بااذان الله
مع الشكر وتقدير

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عباد الهذلي

	00 00 هههههههه الله يقطع ابليسك يابو جهاد .. آما معقل وسويق ومثريه ياخوي العالم الحين كلهم كول مايكلون غير ( برنقز ــ وبرقر ــ وبيتزا ـــ وآكل الأندنوسيات الأندومي ) وآنت لسى تفكر في آكل آول بس للأمانه تعجبني الأصاله في حفظ الأكل يابو جهاد آكلات هذليه أصيله أندثرت بل هي كما قال أخي الغالي صالح الكعبي لدى أغلب القبائل هذه الأكلات .. ذكرتني ( بالقطايف ــ والمعروكـه بالسمن والعسل ـ والجبن البلدي )

حياك الله ياخال

القطايف والمعروكه بعد رمضان إن شاء الله فطور العيد يالحبيب

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خذ وعطي

	اكلات معروفه ومميزه لكن بنات كوووووول مايعرفونها انشد عنها في منتديات عجايز دوت كوم

بنات كووووول مايعرفونها بهنه والله التسدح في النت يالحبيب

خووووود وعطي

تشرفنا يالحبيب

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشهور الطلحي

	هو دخن محموس ويطحن >>>> من الزعل يطحن هذي اللي انتي ذكرتيها اسمها الحواسة وفيه ناس يسمونها الخواضة لكن اللي يقصدها رزق الله سويق الشعير وليس الدخن

والله شوف ياخوي انا صراحه ماعرفها بس سالت من يعرف حتي ابوي يوم سالت يضحك عليها........
ويقول غريبه بنات هذا الوقت يسالون عن هذي الاكلات
يقول وش الطاري وقلت الها منتدى هذيل يطلبونها وبس