بنت أبو متعب
::: مشرفة مجلس المسابقات :::
- إنضم
- 30 نوفمبر 2005
- المشاركات
- 2,518
المرقوق يعتبر من الأكلات الشعبية الشهية والصعبة في إعدادها وهي وجبة غنية جداً بالمكونات الغذائية إذ تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية - الموجودة في البر - وكمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في الخضروات المضافة لها , والطريقة التقليدية في عمل المرقوق هي كالتالي:
المقادير :
بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع مع فلفل حار , قرع مقطع - كوسه مقطعة - بطاطس مقطع - جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون , ملح , سمن بري , معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة .
الطريقه :
يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم نضع الليمون الاسود
ثم نضع اللحم والبهارات
بعد ذلك نضيف الخضروات ومرق اللحم وتحرك جميع المقادير وتغطى لمدة عشر دقائق
بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة وفردها بواسطه اليدين و اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة سريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه , ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحدة على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .
وبالهناء والعافية والصحة إن شاء الله
المقادير :
بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع مع فلفل حار , قرع مقطع - كوسه مقطعة - بطاطس مقطع - جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون , ملح , سمن بري , معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة .
الطريقه :
يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم نضع الليمون الاسود
ثم نضع اللحم والبهارات
بعد ذلك نضيف الخضروات ومرق اللحم وتحرك جميع المقادير وتغطى لمدة عشر دقائق
بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة وفردها بواسطه اليدين و اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة سريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه , ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحدة على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .
وبالهناء والعافية والصحة إن شاء الله
التعديل الأخير:
