دردشـه في المطبخ ( تفاعلي )

[الهنوف الهذيل]

يعطيك العافيه يانسمة ,,,,,

اليوم نبي بن عادي يسوي لنا كبسة ...حاشي ولا مقلقل ....
بعد أذنأخوي سهم .... نبي طبخة معتبره ..وبهارتها تبخر المنتدى ....

اخوي بن عادي جيب الطلبات معك ما عندنا سواق يجيب المقادير .... وشاكرين لحضورك ...

اما نسمة جهزي لنا الحلا ... مع طبخة بن عادي ,,,


ارجو التفاعل ,,,, لكم حوافز معنويه متميزه ...

تحياتي

 

[صالح الكعبي]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


الله يعينك يابن عادي .. الطبخ عليك اليوم بس بسيطه كبسة حاشي ههههههههه

يالله يانسمه : واش الحلى ألّي بتسوينه ؟

تكفون لا تقولون لي أطبخ غير السليق شي .. أما الشاهي والقهوه أسدكم فيها ههههههههه

مشكوره يالهنوف

مشكور ياسهم هذيل ع الفكره

تقبلوا مروري
\\
بدون طبخ

 

[أمجاد]

حياك يالهنوف ..
تمونين ..طلبك مقدور عليه..بس يتقدم بن عادي بالوجبه الرئيسيه ...
وانا بعده ...وعليك تسوين القهوه ..ابي الصوره خطوه بخطوه ...
حتى اعرف سر قهوتك الطيبه ....
انتظروني لا تبعدون ...بروح
ولي رجعه
بصينيه الحلا لعيون الهنوف

 

[الهنوف الهذيل]

يعطيك اخوي صالح الدور عليك ان شاء الله بعد بن عادي جهزلنا السليق ... ونبيه على حطب السمر ...
نسمة [rainbow][motr]ابشري بالماء ومخضخض الماء وحذيان ابو زيد وعصى ابو سلمى [/rainbow][/motr]
لعينونك...ابسوي قهوة ... الفارس اللي ما مثلها بهذيل ......خطوه خطوه انتظروني مع الربع ...
لاوصيكم على بن عادي اكفشوه الليله بالبرج ..
تحياتي ...واشكر كم على التفاعل والشكر لاخونا سهم صاحب الفكرة ...الرائده ...

 

[عمر العميري]

ههههههههههههههه


شرح كتابي ماعندي

لكن فالميدان معلم فالطبخ

المعذره .... واحد يحوس جد المقادير

 

[الهنوف الهذيل]

الله يحيك يابن عادي مانبي كتاب ابله نظيره .... حلاوة طبخة الرجال عشوائيه يالله عطنا اللي تعرفه ... استعن بصديق .. من أهل البران ... ... نتظرك يابن عادي ...


نسمة ...يالله ااستعدي للمطبخ ...نبي حلا كان قدرتي بسبوسه ... ولا كنافة ... ولا تدرين عريكة بالعسل ههه مع البرد زوينه ...


تحياتي

 

[عباد الهذلي]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ...
آولآ : آحب آشكر آختنا المشرفه الهنوف على آن آعادت هذا الموضوع وإن شاء الله يلقى التفاعل ..
بصراحه لي فتره مادخلت المطبخ علشان كذا ماشفت الموضوع ..
وإن شاء الله نلقى التفاعل من الأعضاء والمشرفين ..
بسم الله نبــدا ..
سؤال : هل تعرف طريقه ذبح وسلخ الذبيحــه ؟

آطلب شاعرنا والنشمي ( عمـآد العبيـــدي ) يضبط لنا الذبيحــه ..
* ياليت تبين لنا الطريقه من آول عمل نقوم به في الذبح حتى نهايه تقديمها لضيوف مجلس الفتاه والأسره
وتبين لنا مسميات الذبيحه باللغه الهذليه الأصيله ههههههه
في الختام
آعطيك سكين ولا معــك هههههههه ...
..

 

[عماد الهذلي]

عليكم السلام


هههههههههههههههههه،، أفا خل سكينك معك ياولدها،، تعال يابو يزيد أمسك معي.
:shiny:




ياخبل من يذبح ويسلخ فالخرجات، وإلا نسيت..!!.......... خلك متعاون نصيحة..:51:

شوف أنا بتخيل أن قدامي طلي، وبحاول أشرح للأعضاء كيف أذكيه واسلخه، وافصله...

1- الذكاة... وأهم ما تحتاجة الذكاة .. أستقبال القبلة، والبسملة والتكبير، ومن ثم مباشرة الذكاة بشكل سريع، وهي قطع أوداج الرقبة، فقط كمرحلة أولى طبعا بالحنجرة، ولايكون النخع إلا بعد أن يتسرب أكثر الدم.. طبعا يستحسن تنكيس الذبيحة لتسهيل خروج الدم،، ومن ثم تنخع.

2- تبدأ عملية السلخ، من الرجلين، ويقوم الذباح بفرض جلد الرجل الأولى وسلخها ومن ثم يكسر الرجل ويلويها من حد مفل الساق ويخلي عصب الساق ليستطيع تعليق الذبيحة...ويباشر في نفس الوقت في الرجل الأخرى ويخرج "شحمة الذنب".. الليّا طبعا..ههههههههه

3- المرحلة الثالثة تكون الفخذ كاملة والليا سلخت ويقوم الذباح بتعليق الذبيحة وفصل الراس واليدين، وتبدأ عملية "الدهـر" وهي مرحلة سهله.

4- بعد نزل الجلد تبدا أولى عمليات التفصيل، وهي تفصيل اليدين، وتكون من مفصل العضد ويفرضها قياس قفلتين ثلاث قفال.هههههه.عن الجنب

5- يخرج الدم من الزور وذلك يغرز السكين في زور الذبيحة، وعليه الحرص لا يجيب الكرش ..ههههههههه

6- هنا يقوم بفتح الزور والطرق كثيرة، وهي من اصعب المراحل، ... وفتح البطن، وأخراج الكرش والأمعاء .... ولينتبه الذباح "للفصاصه"..ههههههههه

7- أخراج الكبد والقلب والحنجور ، ويتم إبقاء بعض الكبد في الظهرة... ولاينسى الذباح أن يخرج المرااااااة أولا..

8- نجي لمرحلة فصل الضلوع، وعلى الذباح محاولة فصل الضلوع بمقدمة السكين، ومقدمة الضلوع تعد الأهم والاصعب،، وبعد أن تفصل الضلوع تفصل من الرقبة ومقدمة الظهرة، ويعد الذباح أولا خمسة أضله ويقوم بفرضها بالسكين ومحاولة فصل الكتف من الداخل، ومن ثم يعد سته ويقوم بفصل الضلوع كاملة.....وتطبق نفس العملية على الجهة المقابلة..هههههههه

9- تفصل الرقبة ، والحد سهل،، ةنجي للمراحل الأخيرة.

10 - برضه المشخه تندرها لاتنسى ندر لحي ابليس ...طبعا يجي ذباح منسم ويروح يفصل الفخذ وينسى الشراحه في الليا،..هههههههههه أنتبهوا....طبعا بعد إخراج الشراحة، يتك فصل الفخذين بالسكين، وتتم التقسمية تفك أحد الارجل وتسحب إلى الاسفل وسترى أن الكسرة فصلت وبالسكين تستطيع إخراج الفخذ كاملة، وبعد أخراجها يتم فصلها حتى مفصل الكسرة.

والفخذ الأخرى كذلك تقوم بعكس الظهره حتى تخرج ويأتي دور السكين في أخراجها،، ونفس الشغل

كذا خلاص.... تعتبر أنجزت مهمة الذبح والتفصيل..<< طيب تعرفها. :29:


عاد الطبخ سهل، ترمي اللحم في الماء وتقشاه وتجعل بالك منه، وبعد أن يطبخ اللحم بقليل ترتل اللحم، وذلك بفصل الجنب ةعضده عن الظلعه، والكسرة من الفخذ والصريم، ،، ولا بأس إن كانت الظهره كبيرة أن تطعزها..هههههههههه



<< الله ماسوى في أحد أعياد الحج، فرصة تعلم الذباحة، أقسم بالله لطلع لحم غريب، الشكل، وبأحجام متفاوته، طبعا "الليا ظهرت العصله بس" :19:

هههههههههههههه


هيا حياكم الله

:essen:

 

[عباد الهذلي]

هههههههههههههههههه،، أفا خل سكينك معك ياولدها،، تعال يابو يزيد أمسك معي.

آبشر بعونك يابو معتوق آبوك ياصبـي
<< ربط الشماغ على راسه وجاب له ابريق ماء

ياخبل من يذبح ويسلخ فالخرجات، وإلا نسيت..!!.......... خلك متعاون نصيحة..

آيه هين كنك بديت تخور ولا نسيت الخرجه اللي في خشعه الجوابره يوم ذبحت وطبخت ونسيت راس الذبيحه على الحجر ما أفتكرتها غير بعد ما فرغنا الغداء في الصحون تقول الراس مانبغيه ماله فائده صرفتها ههههههههههههههههه
<< والله انها فضيحتك الليله ههههه

- تبدأ عملية السلخ، من الرجلين، ويقوم الذباح بفرض جلد الرجل الأولى وسلخها ومن ثم يكسر الرجل ويلويها من حد مفل الساق ويخلي عصب الساق ليستطيع تعليق الذبيحة...ويباشر في نفس الوقت في الرجل الأخرى ويخرج "شحمة الذنب".. الليّا طبعا..ههههههههه

حلوه مفل الساق وشحمه الذنب ههههه

وتبدأ عملية "الدهـر" وهي مرحلة سهله.

عساك بالدهـر ههههههههههه
واحسسوفي

ويفرضها قياس قفلتين ثلاث قفال.هههههه.عن الجنب

ههههههههههههههههههههه يالتيف يالتيف

5- يخرج الدم من الزور وذلك يغرز السكين في زور الذبيحة، وعليه الحرص لا يجيب الكرش ..ههههههههه

معــلم وآنا آشهـــد :3:

وفتح البطن، وأخراج الكرش والأمعاء .... ولينتبه الذباح "للفصاصه"..ههههههههه

الفصاصه متأكد آنها في الذبيحه ياولد ههههه

برضه المشخه تندرها لاتنسى ندر لحي ابليس

ول لحى آبليـس حشى جالس نذبــح جني آحنا ماهي ذبيحــه

عاد الطبخ سهل، ترمي اللحم في الماء وتقشاه وتجعل بالك منه، وبعد أن يطبخ اللحم بقليل ترتل اللحم، وذلك بفصل الجنب ةعضده عن الظلعه، والكسرة من الفخذ والصريم، ،، ولا بأس إن كانت الظهره كبيرة أن تطعزها..هههههههههه

للحين ماشي مضبوط يابو معتوق
<<< رجوله تعدمت من دم الذبيحــه عماد سوى مجزره فيها الله لا يوريكم

<< الله ماسوى في أحد أعياد الحج، فرصة تعلم الذباحة، أقسم بالله لطلع لحم غريب، الشكل، وبأحجام متفاوته، طبعا "الليا ظهرت العصله بس"
هههههههههههههه

إني والله عارف الشئ ذا من غير ماتقوله ههههههههههههههه

هيا حياكم الله

بيض الله " فيسك ياعماد "
يعني بيض الله وجهك ..
ومشكور من القلب على الشرح المبسط ..
نصيحه لمن يمر على هذا الموضوع لا يحاول يطبق هذه الطريقه علشان مايجيب الغايبه ههههههههههههه
نلتقي بك ياعماد في موضوع اخرى ان شاء الله وشكررررااا
<< ماسك لحمه لحى أبليسس ويقراء عليها المعوذات

 

[عماد الهذلي]

والله إنك منسم

ههههههههههههههههههههههههههههه


اسعدك الله

بودي ابو خالد "الفارس حزين الطلعة" يجي يشوف..هههههههه


تحية طيبة

 

[عباد الهذلي]

اسعدك الله

بودي ابو خالد "الفارس حزين الطلعة" يجي يشوف..هههههههه


تحية طيبة

وآسعدك الله ياعماد وشكرا لك على تلبيه الدعوه ...

وآبو خــآلد هين بشوف له شي يناسب مقامه الكريم والله آن تضحك لين تدوخ هههههههههه

 

[الهنوف الهذيل]

ف:40:صاصه متأكد آنها في الذبيحه ياولد ههههه


برضه المشخه تندرها لاتنسى ندر لحي ابليس


ول لحى آبليـس حشى جالس نذبــح جني آحنا ماهي ذبيحــه

[/quote]


يعطيكم العافيه خوش ذبيحه هههههههههه الله يجزيك بالخير اخوي سهم ,,,,,,,,ذبيحةعماد فيها نوع من الفصاصه عطوني موقع هذا من الذبيحة ...وين توجد الفصاصة

ههههههههههههه ما شاء الله مصطلحات ما قط سمعتها من الوالد ,,,




مشاركة رائعه وحضور اروع اخوي عماد وخوي سهم ,,,ما شاء الله ,,, وين الشباب الآن ما يعرف يذبح دجاجه ,,,,



تحياتي



الهنوف

 

[عباد الهذلي]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ..

عدنا لكم وفي حلقه متجدده مع ضيف في المطبخ الهذلي حياك الله ياالفارس حزين الطلعه ( آبو خالد حبيب الشعب )

دردشتنا لهذه الليله عن التالي :

جائك ضيف ومافي البيت غيرك يعني اهلك ماهم فيه ..
*آسرد لنا بعض عبارات الترحيب بقدوم الضيف باللغه الهذليه الأصليه ههههه
* ماذا تعمل هل تصرفه << ماهي عوايدك يابو خالد ههههه
* هل تعمل له القهوه وكيفيه طريقه التحضير << سؤال إجباري في صلب موضوع دردشه المطبخ
* العدات المتبعه لإحترام الضيف لدى القبيله وآضرب لك مثال للتوضيح فقط ( البزوره مايجلسون يلعبون عنده ولا نناقشه في وشو جاي له غير بعد الواجب هههه )
* تشرط الضيف ( الغثيث ) إلى تعمل له ( قرص مع السمن والعسل والجبن البلدي ماهي طريقه عمل القرص بالتفصيل الممل )
* نشب لك الضيف بعد العشاء إلى تزوره هل تقوم بزيارته وتغثه ولا تعتذر وتقدم التبريرات .

بارك الله فيك ههههههههه

 

[حامد السالمي]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ،،،

عدنا لكم وفي حلقه متجدده مع ضيف في المطبخ الهذلي حياك الله ياالفارس حزين الطلعه ( آبو خالد حبيب الشعب )

البقاء والعمر الطويل ونشكر لك هذه الاستضافة وأرحب بك وبالأعضاء وضيوف الموقع > يلبس المريول ههههههههههه

جاءك ضيف ومافي البيت غيرك يعني اهلك ماهم فيه ..

الله المستعان حسبي الله ونعم الوكيل لا حول ولا قوة إلا بالله إنا لله وإنا إليه راجعون > إيوه كمل كمل

*آسرد لنا بعض عبارات الترحيب بقدوم الضيف باللغه الهذليه الأصليه ههههه

ويش جابك هنيتانه ، خير ويا كرم الله ، والله عندي ظرف طاري ، ما لقيت تجي إلا والبيت ما فيه أحد الله يهديك بس > أتمزززززززززح هههههه
حياك الله ، مرحبا بك والله ، عدي على السفطان ، عدي على سمن وسمين وأهم حاجة التبسم والتبسط للضيف > عشان لا تجيه عقدة نفسية من الضيفة الإجبارية هههههه

* ماذا تعمل هل تصرفه << ماهي عوايدك يابو خالد ههههه

أقول له يمدحون مطعم الرياض ههههههههه أو تتعشاء أو تنام خفيف أحسن لك ههههههههههه > أمزح
حقيقة ما مر علي هذا الموقف ولكن سأتصل على أحد أخواني وأوصيه يجيب العشاء ويتعشى معي لأن الضيف لو اعتمد على طبيخي الله يخلف عليه > أعرف الأندومي فقط.

* هل تعمل له القهوه وكيفيه طريقه التحضير << سؤال إجباري في صلب موضوع دردشه المطبخ

أما القهوة خذ معلم هههههههههههه ، أهم حاجة الحمسة ، ودرجة الطحن ، والبقية سهلة .. قهوتي حمستها غامقة ودرجة طحنها ثلاثة يعني خشنة وليست ناعمةلكي لا يتكون الحثل أما الهيل والزعفران فأضعها في الثلاجة مباشرة بدون طبيخ ، والبن يأخذ حقه من الطبخ حتى يصفى وتروح الرغوة ، ويصير مثل الجنيه الأحمر.

* العادات المتبعه لإحترام الضيف لدى القبيله وآضرب لك مثال للتوضيح فقط ( البزوره مايجلسون يلعبون عنده ولا نناقشه في وشو جاي له غير بعد الواجب هههه )

الضيف له حشمة وواجب ومقدار ولا نناقشه عن سبب قدومه لا قبل الواجب ولا بعده ، لأنه يعتبر أكرمك بالقدوم إليك من بين الناس وإن كان له طلب أو حاجة سأجتهد له قدر استطاعتي ، والله يجملني إذا جا لي مجال.

* تشرط الضيف ( الغثيث ) إلاّ تعمل له ( قرص مع السمن والعسل والجبن البلدي ماهي طريقه عمل القرص بالتفصيل الممل )

أول حاجة ما عندي ضيف غثيث من الأساس هههههههههههه والضيف سأجتهد لإرضائه حسب إمكاناتي المتواضعة في الطبخ لأنه لو اعتمد على إني أسوي له قرص فا الله يعينه على الجووووووووع وعلى قرقرة بطنه هههههههههههههههه الضيف له المتيسر والتشرط موقوف حتى إشعار آخر. الطبخة الوحيدة إللي خذ فيها ولد > الأندومي : فك ظرف الأندومي في قدر صغير وأسكب عليه قليلا من الماء وخليه لمدة خمسة دقائق ثم ضعه في صينية مع البهارات اللي تحصلها في كيس الأندومي ، وجيب شوكة للضيف عشان يبرم الأندومي وهذه الأكلة تسد المسامع والمدامع ، وما بعدها إلا الشاي الأخضر هههههه ، وإن تبغى تزيد كرامة ضيفك كت عليها سمن بري ، عشان إذا ادعى عليك الضيف إنك ما كرمته ولا ذبحت له ، تقول لشيوخ المذهب إنك جبت له دقيق وسمن لأن الأندومي أساسها دقيق والشيخ يحسبها بسيسة ولا عصيدة وبكذا تطلع زي الشعرة من العجينة وتستطلس من الحق هههههههههههههههههههههه

* نشب لك الضيف بعد العشاء إلا تزوره هل تقوم بزيارته وتغثه ولا تعتذر وتقدم التبريرات .

لا والله أبتعذر منه وأقول خلها بالتساهيل.

بارك الله فيك ههههههههه

وإياك هههههههههههههههههههههههههههه



وألف شكر يا سهم هذيل على مواضيعك التفاعلية.
وأحس أنك أصبت بخيبة آمل أنت ومشاهدي الموضوع لأن صاحبك ما طب المطبخ قط والقهوة تعلمناها في البر والمطبخ ممنوع من دخوله بتاتا ههههههههه

تحياتي الطيبة لشخصك الكريم ،،،،

 

[حامد السالمي]

والله إنك منسم

ههههههههههههههههههههههههههههه


اسعدك الله

بودي ابو خالد "الفارس حزين الطلعة" يجي يشوف..هههههههه


تحية طيبة

ما يحتاج يا عماد معلم وسيد المعلمين > قاعد يتبلقم مع سهم هههههههههههههههه

 

[عباد الهذلي]

ويش جابك هنيتانه ، خير ويا كرم الله ، والله عندي ظرف طاري ، ما لقيت تجي إلا والبيت ما فيه أحد الله يهديك بس

ههههههههههههههههههههههههههههه
تهاويل والله يابو خالد

أقول له يمدحون مطعم الرياض

العدل يقولون زين على ذمه عماد كل ليله معشينا فيه ههههههههه



الله يسعدك يابو خالد تشرفنا بك بالامانه وضيف خفيف ولطيف ولكن لاحد يسمعك ياراعي الاندومي وافضيحتي هههههههههه

الحين اقول بيجيب مرقه ولا مقلقل من الذبيحه قبل العشاء ينقنق بها الضيف تقول اندومي

واحسوووووفي


شكرا مره اخرى يابو خالد وانتظرونا في ورطه جديده مع ضيف جديد

 

[الهنوف الهذيل]

الله خوش دردشة .........ما شاء الله عليك ياسهم وماشاء الله على الضيف خفيف الظل ,,,

اخوي سهم ما بي امدح نفسي تراني واجد متميزه في الطبخ واللي يبي اي اكله سواء كانت شعبيه او غير شعبية ... لي خلفية .. ربة منزل . والي يشوف ملف ابو ياسر معاد يستعين بعد الله باي طباخ ,,,, انا ناويه اسوي ملف اكتروني طبخات هذليه .. ,,للاكلات الشعبيه الهذليه ,.


تحياتي للجميع

وننتظر الضيف القادم ,,

 

[حامد السالمي]

ياليتك تستضيف (أخ) جميل المطرفي أحس إنه يحرق الأكل هههههههههه

 

[عباد الهذلي]

الله خوش دردشة .........ما شاء الله عليك ياسهم وماشاء الله على الضيف خفيف الظل ,,,

اخوي سهم ما بي امدح نفسي تراني واجد متميزه في الطبخ واللي يبي اي اكله سواء كانت شعبيه او غير شعبية ... لي خلفية .. ربة منزل . والي يشوف ملف ابو ياسر معاد يستعين بعد الله باي طباخ ,,,, انا ناويه اسوي ملف اكتروني طبخات هذليه .. ,,للاكلات الشعبيه الهذليه ,.


تحياتي للجميع

وننتظر الضيف القادم ,,

بارك الله فيك آختي الهنوف ...

آما بالنسبه لكونك طباخه ماهــره جهزي نفسك في الإستضافه القادمــه مع طبخــه هذليـه آصيــله وفي حلقه إستثنائيه وموضوع إستثنائي ههههههههه

مع الهنوف ( مش حتقدر تغمـض عنيـك )

 

[عباد الهذلي]

ياليتك تستضيف (أخ) جميل المطرفي أحس إنه يحرق الأكل هههههههههه

آبو راشــد آنعم وآكرم مانقول فيه شي ...

والدعوه مفتوحه للجميـع ماهو شرط نوجه له الدعوه