أطباق أمجاد وغرشوبه (الجزء الأول)

...{دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب} ...نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :

عصير ليمونة معجون طماطم ملعقة صغيرة خل ملح فلفل أسود ذرة هيل وقرفة
كركم كمون - ذرة صبغة زعفران ...


بصل مقطع جوانح رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار قرفة هيل كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في







صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة ..








..وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب



نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة


بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة

كركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً..




وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على
الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج ..

المقادير:

أولا: المعكرونة:
500 غرام معكرونة اسباجيتي (لازم اسباجيتي)
4 ملعقة كبيرة زبده
4/3 كوب جبن بارميزان
4/1 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
ملح وفلفل
3 بيض مخفوق قليلا
صلصة اللحم:

بصلة كبيرةمفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زبدة
750 غرام لحم مفروم
2 ملعقةكبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة خل احمر
2/1 فنجان مرقة دجاج
2 ملعقةكبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
صلصة البيشاميل:
3/1 كوب زبدة
2/1 كوب دقيق
3 كوب حليب
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملحوفلفل
بيضة مخفوقة

الطريقة:

1- اسلقيالمكرونة بالماء والملح حتى تنضج ثم صفيها
2- ذوبي الزبدة حتى تحمر ثم اضيفيالمعكرونة واضيفي 2/1 كوب جبن واضيفي الجوزة الطيب والملح والفلفل اخلطيها جيدا ثماتركيها تبرد اضيفي البيض وحركيه جيدا ثم اتركيه جانبا
3-جهزي اللحم بالطريقةالعادية مع اضافة كل المقادير عليه
4- جهزي البيشاميل عادي بعد ان يبرد اضيفيالبيض وحركيه ثم اتركيه
5- اضيفي مقدار 2/1 كوب من البيشاميل على اللحم وحركيهجيدا

6 - ادهني صينية الفرن بالزبدة افرشي نصف المعكرونة ثم اللحم ثمالمعكرونة الباقية سوي السطح وصبي البيشاميل عليه
ثم رشيه بباقي الجبن و اطبخيهفي فرن متوسط الحرارة
لمدة 50 دقيقة حتى تتحمر
7- اتركيها ترتاح 10 دقائق قبلتقطيعها
ثم تقدم