طبخات برية - الصفحة 3 - ::{ مجالس قبيلة هذيل }:: موقع يهتم بتراث القبيلة ومفاخرها

02-26-2010, 10:46 PM

ابو ياسر ما شاء الله ماخليت شمال ولاجنوب طبخات مميزة ...لا شلت يمينك ..

طرح رائع وموسعة ابو ياسر الشيف عفوا ابو ياسر ....

لك شكري وخالص احترامي

02-27-2010, 02:40 AM


	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الهنوف الهذيل


	ابو ياسر ما شاء الله ماخليت شمال ولاجنوب طبخات مميزة ...لا شلت يمينك .. طرح رائع وموسعة ابو ياسر الشيف عفوا ابو ياسر .... لك شكري وخالص احترامي

حيااك اختى الهنوف
لا شكر على واجب
ما يسعدني فعلا ان الموضوع نال استحسانكم

02-27-2010, 02:03 PM

الله الله الله

الله يعطيك العافية

مشكلة إذا الواحد دخل على الموضوع وهو جايع

02-27-2010, 02:44 PM


	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو رديد


	الله الله الله الله يعطيك العافية مشكلة إذا الواحد دخل على الموضوع وهو جايع

يمدحون الصيام يابورديد

03-04-2010, 12:53 AM

(نثرية أطلسية)

كما تشاهدون باالصور التاليه:

إشعال النار من نوع حطب "القــــــرض"ان امكن

المقــاديــر :

لحم هرفي , فقع , رز الوليمه

بصل , طماطم , فلفل حار أحمر , ملح

بهارات(كمون,قرفه,ليمون اسود,بزار,زنجبيل,هيل

نضع البصل والطماطم باالقدر ووضع اللحم والفقع الفلفل فوقهم
كما باالشكل التالي:

إغلاق القدر ووضعه على نار هادئة حتى يخرج الماء

نضع القدر عـ الجمر ونتركه لمدة 40 دقيقه

نزيل القدر عن النار حتى يهدأ البخار ثم نقوم بفتح القدر ونشاهد الشكل التالي

اخراج اللحم ووضعه بقدر آخر ووضع الرز

وهنا تم تجهيز الكشنه من بصل وزبيب بزيت الزيتون

وضع الكشنه على الرز واللحم بقدر آخر

بعدها قمنا بإغلاق القدر ووضعه على نار هادئة

وبعد مرور الـ40 دقيقه فتحنا القدر وكان الشكل التالي واللحم بجانبه

قمنا بوضعه باالصحن بهذا الشكل مع تزيين السفره من سلطه وشطه حارة وفلفل مطحون وملوخيه والاهل ماقصرو والحرس الجمهوري الاحمر ماقصر بوسط الصحن

وبالعافيه على قلوبكم

03-04-2010, 10:34 AM

[BIMG]http://www.hothle.com/vb/uploaded/4049_11267687673.jpg[/BIMG]

الشكر الجزيل .... ابو ياسر ما شاء الله طبخات نادرة ...

تحياتي وخالص شكري

الهنوف

03-04-2010, 12:19 PM

الله يعطيك العافيه

03-05-2010, 04:14 PM

دجاج شواية

المقادير واضحه في الصوره

توضع فصوص الثوم مع عصر نصف ليمونه في الفرامه
ويضاف اليها المقادير التاليه :

نصف ملعقه :

خل ، صلصة التتبيل ، صلصة ماجي

ملعقه ونصف :

شراب التمر الهندي ، بابريكافلفل حلو ، بهار مسحوق الكاري

يتم تمليح الدجاجه وتوضع في سيخ الشوايه ثم تثبت جيداً
ومن ثم تبهر بالخليط السابق كما في الصوره

يتم ادخالها في الفرن وتركها قرابة الساعه

وبعدها ستكون هكذا

نقلي بعض الفرنش فرايز(اصابع البطاطس)

طبعا ً لما تغمس الشوايه مع الخبزه داخل الجبنه (كرفت) ...

لا تعليق ..

اترككم مع الصورتين الختاميه

وبالعافية

03-10-2010, 10:42 PM

مندي التيس المحشي بالصور

تتبيلة التيس تحتوي على معجون طماطم وكركم وماء وملح , بصل مقطع , ماجي , ملح , بهارات , جوزة الطيب , ورق الغار, فلفل أخضر , فلفل أحمر مطحون , دارسين , ليمون أسود , بصل مقطع , طماطم مهروس

نبدأ بحمس البصل في القدر

نضيف الطماطم المهروس والماجي ونحرك

نضيف الفلفل الاخضر والقليل من الكركم ونستمر في التحريك

نضيف جوزة الطيب والبهارات والملح والدارسين والليمون الأسود والفلفل الأحمر المطحون وورق الغار ونحرك

نضيف الماء المغلي ونستمر في التحريك

نضيف المزيد من الملح حتى نصل إلى المقدار المناسب المطلوب والمرغوب

ونتركه على النار

ونضيف له الرز المنقوع واللي معه فصوص الثوم الكاملة والفلفل الاخضر والدارسين والليمون الاسود

نضيف المزيد من الماء

ونحرك بهدوء ونتأكد من وزنية الماء

نجهز برميل المندي ونشب فيه بحطب السمر حتى يجمّر

وهذا سلمكم الله اللي عليه الكلام , التيس اللباني مصلوخ ومشيول اللي في بطنه بطريقة إحترافية وكل ما علينا بس إننا نقوم ( بتبذيحه ) بالسكين حتى نتاكد أنه يستوي مع جميع الجهات والأجزاء

ثم نقوم بدهنه من الخارج بالتتبيله الخاصة واللي ذكرناها اعلاه

وهنا نقوم بحشو التيس بالرز مع ( العقود ) واللي شرحنا كيفية تحضيره أعلاه .... ويفضل أن يكون الرز مسلوق نصف سلق رغبنا في الحصول على طعم لا يقاوم للحشوة

وهنا سلمكم الله عملية خياطة بطن التيس , وترى هالعملية تحتاج إلى مهارة ودقة وتأني وتكون بخيط خاص بذلك او بسيم رفيع

نجهز برميل المندي ونحط قدر الرز اللي تم تجهيزة من قبل

وهذي طريقة ووضع التيس المحشي قبل وضعه في البرميل

نظرة أخيرة قبل الدفن

ندفنه كما ترون أعلاه ونتركه لمدة ساعة ونصف كاملة

وبالعافيه على قلوبكم

09-20-2010, 05:37 PM

بيض الله وجهك ابوياسر

طبخات على مستوي

لاعدمناك يالذيب